Emulsifiants

Produits

Les émulsifiants sont disponibles sous forme de substances pures, par exemple dans les pharmacies et les drogueries. On les retrouve dans de nombreux produits pharmaceutiques, cosmétiques (produits de soins personnels), dispositifs médicaux et les aliments.

Structure et propriétés

Les émulsifiants sont amphiphiles, c'est-à-dire qu'ils ont à la fois un caractère structurel hydrophile et lipophile. Cela leur permet de servir d'intermédiaire entre les d'eau et les phases grasses. Les émulsifiants sont divisés en représentants ionogènes (cation-actifs, anion-actifs et amphotères) et non ionogènes (neutres). En fonction de l'émulsion formée, une distinction peut être faite entre l'huile end'eau et des émulsifiants eau-dans-huile.

Effets

Les émulsifiants ont une activité interfaciale, c'est-à-dire qu'ils abaissent la tension interfaciale. En conséquence, ils permettent la production de émulsions.

Domaines d'application

  • Pour la préparation de émulsions.
  • Pour la production de les mousses.
  • Pour la médiation entre d'eau et gros.
  • Pour le nettoyage et l'élimination des taches (comme surfactants).

Exemples

  • Savons alcalins tels que sodium stéarate et palmitate de sodium.
  • Gomme arabique
  • bentonite
  • Carraghénane
  • Celluloses telles que la méthylcellulose
  • Alcool cétylique
  • Alcool cétylstéarylique
  • Cholestérol
  • Alcool cétylstéarylique émulsifiant
  • Gélatine
  • Monostéarate de glycérol
  • Laureth-2
  • Laureth-4
  • Lécithine (par exemple jaune d'oeuf, soja)
  • Stéarate de magnésium
  • Stéarate de macrogol
  • Protéines de lait et autres protéines
  • Mono- et diglycérides d'acides gras (E 471)
  • Sulfate de cétylstéaryle de sodium
  • Sodium laurylsulfate (SLS)
  • Alcool oléylique
  • Phospholipides
  • Poloxamères
  • Polysorbates (par exemple polysorbate 20, 40, polysorbates 60, polysorbates 80).
  • Les esters de saccharose tels que le monopalmitate de saccharose.
  • Monolaurate de sorbitane (Portée 20)
  • Monopalmitate de sorbitane (Span 40)
  • Monostéarate de sorbitane (Span 60)
  • Monooléate de sorbitane (Span 80)
  • L'alcool stéarylique
  • Triéthanolamine (avec acides gras)
  • Cire de laine, alcools de cire de laine, lanoline
  • Gomme Xanthane

Les effets indésirables

Les émulsifiants ont une mauvaise réputation auprès du public comme les autres additifs. Par exemple, ils sont associés au développement de maladies gastro-intestinales et peuvent provoquer des réactions allergiques. Il existe des preuves dans la littérature scientifique d'effets négatifs possibles. Il faut noter que les émulsifiants constituent un groupe très hétérogène et diversifié de molécules. Les déclarations générales sur la compatibilité sont donc difficiles. De nombreuses substances naturelles sont également efficaces comme émulsifiants.