Listeria

Symptômes

Les symptômes possibles comprennent grippe-comme des symptômes tels que fièvre, muscle et douleurs articulaires, crampeset nausée et diarrhée. Dans les groupes à haut risque, une évolution sévère comme avec méningite, encéphalite, sang empoisonnement et pneumonie est possible. Les personnes âgées, immunodéprimées, les femmes enceintes et les nouveau-nés sont particulièrement à risque. Pendant grossesse, l'infection doit être évitée si possible, car elle peut être transmise à l'enfant et entraîner des complications, fausse couche et une infection potentiellement mortelle après la naissance. La mère, en revanche, est à peine consciente de la maladie.

Causes

La cause de la maladie est une infection par la bactérie à Gram positif, qui est omniprésente et fait partie de la flore fécale de nombreux animaux et peut également être trouvée dans le flore intestinale des humains. contrairement à d'autres les bactéries, Listeria peut grow à la température du réfrigérateur et à haute teneur en sel concentration et peut même survivre à la congélation. L'agent pathogène se transmet principalement via des aliments d'origine animale qui n'ont pas été chauffés avant leur consommation. Ceux-ci incluent, par exemple, les produits à base de matières premières (non pasteurisées) lait, fromages à pâte molle, poisson, saucisses, viande, hot-dogs et légumes contaminés. Dans de nombreux pays, la maladie est actuellement rare, avec environ 20 à 30 cas par an. Cependant, des flambées locales avec un nombre plus élevé de cas sont possibles. Entre 1983 et 1987, les infections se sont produites plus fréquemment en Suisse romande et ont été attribuées au fromage à pâte molle contaminée de la variété Vacherin Mont d'Or.

Diagnostic

Le diagnostic est fait dans le traitement médical avec des méthodes de laboratoire. De nombreuses autres conditions peuvent provoquer des symptômes similaires.

Traitement

Antibiotiques, probiotiqueset médicaments avec des effets symptomatiques sont utilisés pour le traitement médicamenteux.

Prévention

• Bien se laver les mains à chaud d'eau et du savon avant de manger et de cuisiner.
• Nettoyez bien les ustensiles de cuisine après utilisation.
• Lavez les légumes avant la cuisson.
• Conservez et transformez la viande fraîche séparément.
• Faites bien cuire ou frire la viande.
• Conservez correctement les aliments et ne les utilisez pas au-delà de leur durée de conservation.
• Réchauffez les restes de nourriture avant de les consommer.

La consommation des aliments suivants n'est pas recommandée pendant la grossesse:

• Lait cru et crème crue
• Fromages à pâte molle et semi-dure à base de crus et pasteurisés lait.
• Fromage bleu
• Fromage frais sous forme de gros morceaux
• Mozzarella de lait de vache, de buffle et de brebis, feta
• Viande crue, pâtés, pâtes à tartiner, crues des œufs, poisson fumé et fruits de mer crus.

Selon l'OFSP, fromage à pâte dure fabriqué à partir de matières premières lait peut être consommé pendant grossesse (retirer la croûte avant consommation). Il n'y a aucun risque de développer une listériose.