De nombreuses personnes lèveront immédiatement la main de manière défensive en entendant ou en lisant la phrase régime et la nutrition dans foie maladie, car ils croient qu'une prescription diététique consiste uniquement en des interdictions. Cela n'est pas rarement dû au fait que, jusqu'à présent, le médecin mettait généralement un grand nombre d'aliments sur une liste interdite en cas de maladie, au lieu de mentionner d'abord ce qui est autorisé et de montrer également les possibilités de variété dans le régime alimentaire. menu.
La jaunisse en tant que maladie hépatique typique
Infographie sur l'anatomie et la structure du foie. Cliquez pour agrandir. Foie les maladies sont extraordinairement courantes, mais en connaissant les processus métaboliques exacts dans le foie et comment ils peuvent être influencés, nous pouvons éviter ou au moins atténuer considérablement les séquelles précédemment redoutées de ce type de maladie. Le traitement nutritionnel joue un rôle important à cet égard. Par conséquent, notre tâche ici est d'éveiller la compréhension et l'attention du lecteur pour une préparation alimentaire facile à manipuler dans les maladies du foie. Parmi les maladies du foie, l'épidémie jaunisse (viral hépatite) est d'une grande importance aujourd'hui. Les enfants sont plus sensibles à cela maladie infectieuse. Cependant, cette maladie est généralement bénigne chez les très jeunes, tandis que chez les adultes, elle affecte souvent plus ou moins la fonction des cellules hépatiques. Ce fait ne justifie cependant pas de banaliser jaunisse chez les enfants, mais nécessite la même attention particulière sur les plans médical et diététique les mesures comme chez les adultes.
Évolution de la maladie du foie
Pendant les 14 premiers jours de l'épidémie jaunisse, le patient se sent particulièrement mal et a souvent une gêne sévère dans le tractus gastro-intestinal. Il y a également une diminution notable de l'appétit. Dans cet état aigu, le foie nécessite des soins particuliers. De tous les aliments, protéines, comme la viande et la saucisse, lait et fromage, ainsi que des œufs et graisses (Beurre, margarine, huiles, saindoux) imposent des exigences considérables à l'activité métabolique du foie, car c'est le foie qui doit convertir les protéines pour l'organisme humain. D'autre part, le glucides dans les aliments ne surchargent pas du tout le foie. Par conséquent, pendant les 14 premiers jours de la maladie (souvent plus courts, très rarement plus longs), nous préférons un régime riche en glucides. Cela signifie principalement des produits amylacés, dont le type peut être modifié. Ainsi, les flocons d'avoine, les farines complètes, le riz brun, le muesli, mais aussi les pâtes, la semoule et maïs l'amidon peut être utilisé, bien que nous privilégions les produits complets en raison de leur vitamine et teneur en minéraux. Tous ces produits peuvent être décomposés par cuisine préparation à un tel point qu'ils mettent peu de pression sur le tractus digestif. L'action des agents de fractionnement des glucides (ferments) sur les aliments commence dès le bouche, soulageant ainsi considérablement le estomac et les intestins. L'amidon est décomposé et absorbé dans l'intestin pour former du glucose ou
fructose et absorbé. Ces sucres, qui circulent de l'intestin au foie via la circulation sanguine, ont un effet nourrissant et protecteur sur le foie. En raison de cet effet protecteur des cellules hépatiques, qui s'applique de la même manière vitamines et minéraux, glucose est souvent utilisé pour sucrer les aliments et les boissons.
Régime alimentaire et nutrition dans les maladies du foie
Côté cuisine, ces aliments mentionnés sont cuits dans beaucoup de liquide, d'eau ou bouillon de légumes préparé sans matière grasse. Les soupes de fruits et les bouillies peuvent également être préparées en combinaison avec des produits céréaliers. Des aliments crus, une pomme râpée - également en relation avec des flocons d'avoine ou du muesli crus trempés -, des jus de fruits et de légumes crus fraîchement obtenus, qui peuvent également être ajoutés à des aliments cuits, doivent toujours être donnés. La nourriture fraîche est non seulement très digestible, mais aide également le foie à retrouver sa pleine capacité métabolique. Parmi les pains, le pain croustillant à base de produits complets, qui est très bien toléré, doit être apprécié avant tout, mais les petits pains rassis, grillés à blanc rassis pain et les biscottes peuvent également être envisagées. abeille miel, le miel artificiel, les confitures et les gelées peuvent également être pris en tartinade. Comme boisson, nous vous recommandons les différentes sortes de thé. Le thé noir favorise le foie circulation et est donc médicalement très acceptable. Café , d'autre part, doit être fermement rejeté en raison de son effet irritant sur le estomac et les parois intestinales.Alcool doit également être évité à tout prix en raison de son effet néfaste sur les cellules hépatiques. La quantité totale de liquide doit être limitée à environ un litre (soupes, etc. inclus) pendant la période aiguë de la maladie, car le foie interfère également fortement avec le corps. d'eau équilibre.
Conseils diététiques
Cependant, l'assaisonnement des aliments est un art en soi, car à l'état de inflammation du foie il faut déconseiller le sel, qui aggrave toute inflammation dans le corps. Par conséquent, seulement persil et des herbes de toutes sortes devraient être utilisées. Voici quelques conseils diététiques:
1. petit-déjeuner:
Thé sucré avec du dextrose ou du malt café. Biscotte, pain grillé ou croustillant pain avec de la confiture ou de la gelée. 2ème petit déjeuner:
Une assiette de soupe à l'avoine ou de céréales avec du jus de fruits ou une soupe de farine de blé entier. Déjeuner:
Gruau d'orge ou bouillie de semoule avec compote de pommes ou bouillon de légumes avec riz. Pour le dessert, muesli à la pomme. Après midi:
Rose Musquée thé avec glucose, croustillant pain, biscotte, pain grillé avec de la confiture ou de la gelée. Repas du soir:
Bouillon de soupe de semoule ou bouillie de blé entier.
Les protéines sont importantes
Plus il y a de corps protéiques sang contient, mieux notre corps peut se protéger contre de telles maladies. Après cette journée plutôt stricte, vous pouvez lentement passer à un régime contenant principalement des protéines. D'abord et avant tout, les protéines d'origine animale, c'est-à-dire lait, des œufs, la viande, est d'une importance particulière, car ils sont porteurs de la acides aminés. Ceux-ci, à leur tour, sont les éléments constitutifs de nos substances protéiques humaines et sont donc particulièrement importants pour les fonctions de défense de l'organisme contre tous. Maladies infectieuses. Plus il y a de corps protéiques sang contient, mieux notre corps peut se protéger contre de telles maladies. Mais la cellule hépatique elle-même a également toujours besoin d'une certaine quantité de protéines. Dès qu'il est privé de ce nutriment pendant une période de temps plus longue, il réagit de manière très sensible. Le but du changement de régime actuellement introduit pour les personnes atteintes de jaunisse est de leur fournir une quantité de protéines de 1.5 gramme par kilogramme de poids corporel. Converti, cela signifie pour une personne d'environ 60 kilogrammes de poids corporel une quantité de protéines pures de 100 à 120 grammes. Lors de l'élaboration d'un menu riche en protéines, il n'est pas possible de se passer de calcul, car chaque aliment ne fournit qu'une certaine quantité des besoins quotidiens en protéines nécessaires:
Un œuf, par exemple, 10 à 14 grammes et 100 grammes de viande environ 20 grammes. Mais depuis aujourd'hui les possibilités de consultation sont données à l'hôpital ou chez le médecin pour le malade, le médecin ou la Diätberaterin vous seront volontiers utiles pour les calculs de quantité. Cependant, la quantité mentionnée de 100 à 120 grammes de protéines ne doit pas être d'origine animale uniquement. Il peut également être utilisé dans une certaine mesure protéines d'origine végétale, céréales et soja en vente au détail.
Alimentation et nutrition
En termes de cuisine, il y a encore des choses à considérer avec ce régime: les aliments frits ne sont pas encore tolérés par le foie pendant cette période, car la maladie du foie entrave également sévèrement l'activité de la vésicule biliaire, et tous les aliments qui contiennent des aliments rôtis et les composants gras imposent les plus hautes exigences bile production et sécrétion. Le passage d'un régime très pauvre en protéines à un régime riche en protéines doit être progressif. Pour cette raison, il est conseillé de préparer toutes les soupes et bouillies utilisées jusqu'à présent avec un peu lait dans un premier temps, dont la proportion peut être augmentée de jour en jour. Car peut également être apprécié des boissons contenant des protéines, telles que le babeurre et le babeurre, yaourt et les boissons lactées mélangées. Le lait pur cru, non cuit ou même bouilli est généralement mal toléré en raison d'une formation encore insuffisante de suc gastrique.
Fromage caillé comme source de protéines
Une importance particulière est accordée au caillé, que l'on peut préparer polyvalent et ainsi apporter de la variété dans le menu. Quark est le transporteur connu du plus important acides aminés et donc particulièrement bénéfique pour le foie. Le menu du jour doit toujours inclure environ 100 grammes de fromage blanc. œufs, si possible crue à la nourriture remuée, doit également être utilisée. Pour cela, cependant, ils devraient être aussi frais que possible. La viande est mieux tolérée sous forme de viande grattée et peut également être transformée avec du jaune d'œuf cru. Les autres sources saines de protéines sont le poisson maigre et la viande, mais ceux-ci ne doivent pas encore être frits. En dehors de l'ébullition ou cuisine dans son jus, il existe désormais une autre méthode de cuisson qui rend l'aliment particulièrement savoureux: la cuisson à la vapeur, c'est à dire cuisine à travers l'air chaud et humide.
Tu ne peux pas te passer de graisse
Quelques mots de plus sur la graisse en tant que composant de l'aliment lui-même et en tant qu'ingrédient de sa préparation: les principaux types de graisse qui entrent en cause sont les huiles (teneur en insaturés Les acides gras et vitamines) crus et chauffés, et Beurre. Ce dernier est bien toléré dans le tractus intestinal en raison de sa point de fusion et est également important pour le foie en raison de sa vitamine contenu et en tant que transporteur de la soi-disant chaîne courte Les acides gras. La quantité totale de matières grasses par jour ne doit pas dépasser 50 à 60 grammes. Encore une fois, la transition du régime pauvre en graisses aux quantités spécifiées doit être effectuée très lentement au cours des 14 premiers jours. Il convient également de garder à l'esprit qu'une quantité considérable de graisse est cachée dans les saucisses, telles que la teewurst et la saucisse fine de foie, qui doivent être prises en compte. Si cela n'est pas pris en compte, le malade est souvent surpris d'avoir des plaintes dans le haut de l'abdomen et que sa guérison ne se fasse que très lentement. Il est donc préférable que la personne malade ne mange pas du tout de saucisse pendant les premières semaines et mois après la maladie. L'assaisonnement de la nourriture doit être manipulé presque de la même manière que la nourriture au début de la maladie. On s'habitue aussi très rapidement aux aliments pauvres en sel, si l'on utilise des herbes de cuisine, du jus de tomate ou de la pâte de tomate et des flocons de levure pour l'assaisonnement.
