Allergie alimentaire

Introduction

L'allergie alimentaire ou l'allergie alimentaire est une forme particulière d'intolérance alimentaire, caractérisée par une réaction d'hypersensibilité du système immunitaire aux aliments ou aux composants de ces aliments (les allergènes alimentaires) régime. Cette réaction immunitaire spécifique distingue l'allergie alimentaire d'une simple intolérance alimentaire non immunologique, qui comprend lactose intolérance due à un déficit en lactase. L'étendue de la réaction allergique et ses symptômes peuvent varier considérablement d'une personne à l'autre.

Cependant, un gonflement de l'ensemble bouche, nez et la gorge muqueuse, les symptômes du tractus gastro-intestinal et des éruptions cutanées sont caractéristiques. Dans les cas extrêmes, une allergie alimentaire peut entraîner la mort choc anaphylactique. L'allergie alimentaire appartient au type d'allergies immédiates (allergie de type I). En général, une allergie alimentaire peut survenir à tout moment et à tout âge. Cependant, dans de nombreux cas, il apparaît pour la première fois dans les premiers mois de la vie ou entre 15 et 35 ans.

Allergènes

Selon l'âge, différents aliments peuvent déclencher une allergie. Ainsi, les bébés et les tout-petits réagissent principalement aux adultes, par contre, montrent une hypersensibilité notamment aux noix, aux arachides, aux poissons et aux crustacés. Dans la plupart des cas, cependant, les allergies alimentaires à l'âge adulte ne sont pas causées par une réaction anticorps-antigène avec l'aliment qui n'est pas tolérée, mais par une allergie alimentaire secondaire.

Une allergie alimentaire secondaire se produit lorsque l'allergie alimentaire est causée par une autre allergie, telle qu'une allergie au pollen. Chez les nourrissons et les tout-petits, les allergies au lait, au soja, aux œufs et au blé «se développent ensemble» avec le temps, alors qu'une allergie aux noix, aux arachides, au poisson et aux crustacés persiste. Cependant, si une allergie alimentaire survient à l'âge adulte, elle restera un compagnon à vie. et allergie au blé

• Lait
• Soya
• d'œuf
• Blé
• Noix / arachides
• Poissons et
• Fruits de mer

Quels types d'allergies alimentaires existe-t-il?

Fondamentalement, vous pouvez être allergique à n'importe quel aliment, même si certaines substances provoquent une allergie chez plus de personnes que d'autres. Il peut également s'agir de substances biochimiquement similaires à d'autres substances, par exemple dans leur structure moléculaire. Dans ces cas particuliers on parle alors d'un allergie croisée.

De plus, cependant, les réactions allergiques provoquées par une allergie alimentaire peuvent tout au plus être classées symptomatiquement. On ne sait pas qu'un certain aliment déclencherait toujours le même symptôme chez différentes personnes allergiques. Une allergie alimentaire est généralement de type I réaction allergique. Cela signifie que les symptômes apparaissent extrêmement rapidement et de manière très aiguë après le contact avec la substance allergène. Plus rares sont les réactions qui surviennent des heures plus tard.