Lait d'amande

Produits

Amande lait est un lait végétal disponible dans les épiceries, les pharmacies, les drogueries et santé magasins d'alimentation de divers fournisseurs (par exemple Biorex, Ecomil), entre autres. Amande lait se boit traditionnellement dans la région méditerranéenne.

Structure et propriétés

Amande lait est fabriqué à partir des graines mûres de l'amandier de la famille des roses. Par exemple, le amandes sont réduites en purée et mélangées avec d'eau et additifs. La pâte d'amande blanche peut également être utilisée pour la préparation. Diverses recettes existent. Le lait d'amande a une texture crémeuse et noisette clés. Ses ingrédients comprennent:

  • Eau
  • Peu de protéines
  • Lipides
  • Les glucides, sucre, fructose, amidon (partiellement ajouté).
  • Vitamines
  • Minéraux
  • Fibres
  • Émulsifiants tels que la lécithine (ajouté)
  • Stabilisateurs tels que carraghénane (ajoutée).
  • Saveurs comme la vanille ou Chocolat (ajoutée).
  • Sel (ajouté)

Contrairement au lait animal, il ne contient aucun lactose, gluten, cholestérol et moins de graisses saturées. Il a une valeur calorique inférieure, sauf s'il est sucré. Le lait d'amande en contient moins vitamines que le lait (par exemple vitamine D, vitamine B12). La teneur en protéines est également importante.

Domaines d'application

En remplacement du lait animal, par exemple pour allergie les malades (allergie au lait de vache), pour les végétaliens, en cas de lactose intolérance et en cas de coeliaque la maladie.

Dosage

Le lait d'amande peut être bu du froid ou chaud. Il peut également être mélangé avec café, cacao or miel.

Inconvénients

Le lait d'amande n'est pas un substitut complet au lait de vache. Il contient moins de protéines et moins vitamines (voir au dessus). Il est également plus cher que le lait conventionnel. Le lait d'amande contient souvent des additifs. Ce n'est donc pas un produit purement naturel. Le lait d'amande ne doit pas être utilisé comme substitut lait maternel ou formule.