Carraghénane

Produits

Le carraghénane est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques ainsi que dans les produits alimentaires et de soins personnels.

Structure et propriétés

Les carraghénanes sont composés de polysaccharides à partir de diverses espèces d'algues rouges (par exemple, la mousse d'Irlande) et sont obtenus par extraction, séparation et purification. Les principaux constituants sont potassium, sodium, calcium or magnésium sels des esters sulfatés des copolymères de D-galactose et 3,6-anhydro-D-galactose. Leur rapport varie en fonction de l'origine biologique du polymère. Différents types existent, qui sont sulfatés différemment: Lamda, Iota et Kappa carraghénane. Le carraghénane existe sous forme de jaunâtre, brunâtre ou blanc poudre et est soluble dans d'eau pour former une solution visqueuse ou colloïdale.

Effets

Le carraghénane a des propriétés d'augmentation de viscosité, de gélification, d'épaississement, de stabilisation et d'émulsification.

Domaines d'application

Le carraghénane est utilisé comme excipient pharmaceutique dans la fabrication de gels, émulsions, suspensions, coquilles de capsule, fondre tablettes et des comprimés à libération modifiée, entre autres. En tant qu'additif pour de nombreux aliments transformés. Par exemple, la carraghénane est presque toujours présente dans la crème comme stabilisant. Autres aliments contenant de la carraghénine: Pudding poudresauces, confitures, desserts, glaces, bonbons, produits laitiers, milkshake, yaourt, viande transformée, saucisses.

Les effets indésirables

La crème avec de la carraghénine peut provoquer des troubles digestifs tels que flatulence et diarrhée. Pour plus d'informations, consultez l'article Intolérance à la crème.