Céleri

Bien que le céleri soit originaire d'Europe depuis le Moyen Âge, la plante ombellifère attend toujours sa grande découverte. Pourtant, le céleri, une variété de vrai céleri, vaut vraiment le détour gourmand. Les tiges vert clair sont idéales pour les salades et les plateaux de légumes colorés ou comme garniture pour les plats de viande et les soupes. Avec leur arôme délicatement épicé, ils donnent à de nombreux plats une touche finale.

Céleri et céleri-rave

En plus du céleri, le vrai céleri a deux autres variantes, le céleri-rave, très apprécié dans les soupes et les ragoûts, et le céleri coupé ou assaisonné. Du céleri coupé, les feuilles sont utilisées pour parfumer les plats.

Céleri: ingrédients

Le céleri est l'un des légumes avec le moins calories: Parce que 100 grammes de céleri le portent à seulement 15 calories. La faible teneur en calories est due au fait que le céleri contient plus de 90 pour cent d'eau. En plus de la grande quantité de d'eau, cependant, le céleri a également d'importantes vitamines et, surtout, important minéraux. Il est particulièrement riche en:

  • Potassium
  • Sodium
  • Magnésium
  • Calcium

De plus, le céleri contient de nombreux composés végétaux secondaires, qui sont non seulement responsables de l'arôme typique, mais ont également un effet positif sur le métabolisme global.

Effet du céleri

En raison de sa haute potassium contenu, le céleri est diurétique et donc utile pour goutte et un rhumatisme. De plus, le céleri est également populaire pour désintoxication en raison de son effet diurétique. Cependant, quiconque souffre de un rein maladie devrait éviter le céleri pour cette raison. De plus, le céleri aurait un effet relaxant et calmant. De même, on dit que le légume sain peut empêcher le développement de hypertension et œdème.

Les personnes allergiques ne devraient consommer le céleri qu'avec prudence

Allergie les personnes souffrant doivent être prudentes en mangeant du céleri: c'est parce que bouleau allergie au pollen malades en particulier, ainsi que armoise allergie au pollen souffrant d'allergies croisées en mangeant du céleri.

Recette de soupe au céleri

La recette suivante pour une soupe au céleri est facile à préparer et a un goût délicieux tout autour.

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 300 g de pommes de terre farineuses
  • 1 gousse d'ail
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • Pomme de terre 1
  • Coupe 1
  • Sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
  • Feuilles de marjolaine

Préparation de la soupe de céleri.

Coupez la carotte et le céleri en tranches. Il suffit de laver les tiges tendres avant de les manger. Tiges dures et épaisses clés mieux pelé. Dé oignon, coupez les pommes de terre en gros dés et placez-les dans un panier vapeur non perforé. Presser ail clou de girofle et ajouter. Versez le bouillon de légumes dessus. Râper la pomme de terre et verser sur les légumes. Cuire à 100 ° C pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure à la soupe, assaisonnez de sel et poivre, ajoutez les herbes et faites chauffer à nouveau 100 minute à XNUMX ° C à la vapeur. Garnir la soupe finie avec marjolaine feuilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec pain cubes grillés dans une poêle avec un peu Beurre. Si un cuiseur vapeur n'est pas disponible, mettez tous les ingrédients hachés dans une casserole. Versez le bouillon de légumes et râpez la pomme de terre sur le dessus. Cuire sur la cuisinière pendant environ 20 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème sure à la soupe, assaisonnez avec du sel, poivre et herbes. Légumes d'hiver

Céleri: légume avec histoire

Les feuilles et les fleurs de céleri sauvage étaient déjà utilisées dans l'Égypte ancienne et aussi par les Grecs et les Romains. Il a adhéré au légume épicé quelque chose de mystique. Le céleri servait d'addition et de plante funéraire. La belle feuille, qui ressemble à lisse persil, a également été utilisé comme le laurier feuille comme une couronne de fleurs pour l'attribution de prix dans les jeux. Au Moyen Âge, les botanistes ont reconnu l'effet curatif des fleurs et des feuilles. La population croyait en un aphrodisiaque et un léger effet remontant l'humeur. Le céleri n'était cultivé que dans les monastères et les jardins de la cour.

Céleri d'un point de vue botanique

Le céleri, également appelé céleri, céleri ou branche de céleri, a de longues tiges de feuilles charnues et un petit bulbe racinaire, mais seules les tiges sont consommées. Lorsqu'ils sont frais, ils ont une couleur blanc pâle à vert clair jaunâtre. Une fois pliés, ils se cassent immédiatement. Les tiges de céleri qui se courbent se superposent.