Noix de coco: intolérance et allergie

La noix de coco est populaire depuis des milliers d'années en raison de sa délicieuse clés ainsi que ses propriétés bénéfiques. Il appartient à la famille des palmiers. Botaniquement, la noix de coco n'appartient pas à la des noisettes, mais aux drupes.

Voici ce que vous devez savoir sur la noix de coco

Une grande partie des graisses végétales présentes dans la noix de coco sont à chaîne courte des acides qui sont hautement digestibles. Le cocotier sur lequel pousse la noix de coco atteint plus de 20 mètres de haut. L'arbre, qui peut vivre jusqu'à 120 ans, porte des fruits à différents stades de développement tout au long de l'année, de sorte que les noix de coco mûrissent constamment et que la noix de coco peut être achetée tout au long de l'année. Chaque année, un palmier produit environ 30 à 40 fruits. Les principaux pays producteurs de noix de coco sont, par exemple, l'Indonésie, l'Inde, les Philippines et le Brésil. Les noix de coco disponibles en Allemagne ne sont que la partie intérieure, qui est entourée de quelques fils libériens. Les couches extérieures sont déjà supprimées dans les pays en croissance. La noix de coco se compose d'une coque fine et coriace verte, jaune ou marron clair et d'une couche inférieure sèche, épaisse et fibreuse. La noix de coco entière peut atteindre un poids de deux kilogrammes. Sous la coque très dure se trouvent les peau, la pulpe blanche et, dans la cavité interne, la noix de coco d'eau. Surtout dans les noix de coco non mûres, qui ont environ sept mois, il y en a beaucoup. La noix de coco d'eau a un léger aigre-doux clés, ce qui est rafraîchissant. Au fur et à mesure que la noix de coco mûrit, la noix de coco d'eau forme alors la pulpe, qui se solidifie et devient ligneuse au cours du processus. La chair blanche a un goût très aromatique et mesure un à deux pouces d'épaisseur. Bien que botaniquement la noix de coco soit une drupe et non une noix, la chair blanche a en fait un goût de noix. L'eau de coco, en revanche, qui se trouve à l'intérieur de la noix de coco, a un goût sucré et en même temps légèrement aigre. clés.

Importance pour la santé

Une grande partie des graisses végétales contenues dans la noix de coco sont à chaîne courte des acides, ils sont très digestes. le Les acides gras of l'huile de noix de coco peut prévenir de nombreuses maladies, par exemple le système circulatoire et le métabolisme. Ils fournissent également au corps une énergie rapide, mais sont rarement stockés dans les amas graisseux. En outre, l'huile de noix de coco ne contient pas de mauvais cholestérol, qui est responsable de l'athérosclérose. Bien au contraire, car la proportion de cholestérol (HDL) est riche en huile. On dit que cela protège le Cœur et de la calcification des artères. Également cerveau la fonction doit être améliorée. Une seule portion de chair fraîche fournit plus de 15 pour cent des besoins quotidiens en cuivre. Cet oligo-élément active enzymes qui garantissent la formation de neurotransmetteurs. Ceux-ci transmettent des informations d'une cellule à une autre. Cela promet un moyen de lutter contre les maladies telles que Alzheimer. Noix de coco lait est également dit pour aider avec acné et réglementer l'hypothyroïdie. La noix de coco est également considérée comme saine pour les diabétiques, car la longueur moyenne Les acides gras sont censés réduire insuline la résistance. Il stimule également le pancréas à produire plus insuline.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle

Quantité par 100 grammes

Calories : 354

Teneur en matières grasses 33 g

Cholestérol 0 mg

Sodium 20 mg

356 de potassium mg

Glucides 15 g

Protéines 3.3 g

Les fibres alimentaires 9 g

La noix de coco est dans ses pays d'origine une composante ferme de la nutrition, qui est due à la précieuse teneur en matières. Tout aussi bénéfique est l'acide linoléique vital contenu, que le corps ne peut pas produire lui-même et doit donc être fourni par le régime. 100 grammes de noix de coco contiennent environ 350 calories et 35 grammes de graisse. De plus, en plus de l'eau, le fruit à noyau contient des protéines, des fibres, sucre, calcium, potassium, sélénium, phosphore, sodium, magnésium et un vitamines Vitamines C, E et B.

Intolérances et allergies

La noix de coco est bien tolérée après la période d'abstinence. C'est l'un des plus basfructose fruits, il est donc généralement bon pour les personnes intolérantes.Néanmoins, il ne faut pas manger trop de noix de coco à la fois pour éviter les problèmes. Étant donné que la noix de coco contient beaucoup de graisse végétale, elle doit être consommée modérément, en particulier lors d'une régime.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat de la noix de coco, il faut veiller à ce qu'elle soit fraîche. Cela peut être vérifié à l'aide du test d'agitation: s'il y a un gargouillis audible lors de cette opération, la noix de coco est généralement optimale. condition. Plus la drupe est fraîche, plus elle contient encore d'eau de coco. Si la noix est séchée, la chair a un goût savonneux, ce qui la rend non comestible. La noix de coco fraîche se conservera dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Parce que la chair est très copieuse, la noix de coco entière ne peut souvent pas être consommée en une seule fois. Les restes d'une noix ouverte peuvent être placés dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir les morceaux de noix de coco. Ensuite, le bol peut être placé au réfrigérateur et la noix de coco consommée dans les deux à trois prochains jours. Cependant, l'eau est changée au moins une fois par jour. Beaucoup de gens hésitent à la préparation, bien que craquer le fruit dur comme la pierre ne soit pas si difficile avec un peu d'entraînement. À cette fin, un objet dur et pointu est nécessaire, par exemple un tournevis, un marteau, ainsi qu'un couteau pointu. Le tournevis est utilisé pour agrandir les deux soi-disant «yeux» envahis de sorte que l'eau de coco puisse s'écouler. Maintenant, le marteau est utilisé pour frapper le centre de la coque de noix de coco tout autour jusqu'à ce qu'une fissure se forme. Le long de cette fissure, la noix de coco peut être facilement cassée. Il est maintenant possible de séparer la pulpe des deux moitiés avec un couteau.

Conseils de préparation

Dans les pays où la noix de coco est cultivée, elle est proposée fraîche comme boisson rafraîchissante. L'écrou lui-même sert de récipient. Cela permet également d'accéder à la chair du fruit. Cela peut être gratté avec une cuillère. La chair fraîche a bon goût pur en grignotage, mais aussi sous forme râpée ou coupée en dés, elle enrichit les salades de fruits, crèmes, des puddings, des gâteaux, des tartes ainsi que de la crème glacée, ce qui rend les plats non seulement délicieux mais aussi sains. Même les plats salés sont parfaitement complétés avec de la noix de coco, car la viande, le poisson et les légumes peuvent être panés avec des flocons de noix de coco. Une casserole de légumes et de riz exotiques ainsi qu'une délicieusement crémeuse citrouille la soupe aux graines sont des classiques populaires. Au curry aromatique, la noix de coco lait peut ne pas manquer, bien sûr. Soit dit en passant, la noix de coco lait est un bon substitut pour les personnes qui ne tolèrent pas le lait de vache. C'est également un complément idéal à la cuisine végétalienne. Le lait de coco populaire est fabriqué en écrasant la chair de la noix de coco avec de l'eau, puis en la pressant. L'eau de coco est aussi souvent la base de délicieux cocktails ou sauces. Qui ne ressent pas le sentiment de la mer du Sud à cette seule pensée? Le coprah est la pulpe séchée du fruit. On en obtient de la graisse, de l'huile, des flocons et de la pâte de noix de coco.