d'Entourage
On estime que 50 à 60% des besoins énergétiques humains sont couverts par glucides. Ils sont absorbés de l'intestin dans le sang sous forme de monosaccharides. Si la glucides sont fournis sous forme de polysaccharides, ils doivent d'abord être divisés en monosaccharides.
Cela commence dans le cavité buccale Grace à salive et continue dans le tractus intestinal. le glucides absorbés par l'intestin sont importants pour la sang niveau de sucre et sont distribués par le sang dans le corps. Ils sont absorbés principalement dans le foie et les muscles squelettiques, où ils sont combinés pour former la forme de stockage des glucides, le glycogène.
Dans le cas des muscles squelettiques, les monosaccharides peuvent également être utilisés directement pour la production d'énergie - cela se produit surtout lorsque les glucides sont fournis pendant l'effort physique. sports, nous constatons qu'après environ 10 à 20 secondes, l'approvisionnement du corps en ATP, la «monnaie énergétique», et créatine le phosphate, à partir duquel l'ATP peut être produit à court terme, s'épuise. À ce stade, le corps commence à utiliser des glucides pour produire de l'ATP et ainsi fournir de l'énergie. Dans le processus, le glucose dans le sang ( "sucre dans le sang“) Est d'abord décomposée à l'aide de la soi-disant glycolyse.
Les stocks de glycogène sont ensuite décomposés dans les muscles et le foie - le glycogène est la forme de stockage du glucose et d'autres monosaccharides, pour ainsi dire. Si l'on sait désormais que les stocks de glucides sous forme de glycogène sont indispensables au maintien de l'activité physique, il devient vite clair que l'apport de glucides est indispensable, notamment pour les sportifs. Seuls ceux qui peuvent continuer leur entraînement pendant une certaine période de temps (ce qui n'est possible que si suffisamment de glucides sont disponibles) peuvent espérer un effet d'entraînement.
Les glucides sont particulièrement importants pour la cerveau et par érythrocytes, les globules rouges transportant l'oxygène. Les deux couvrent l'ensemble de leurs besoins énergétiques exclusivement avec des glucides. En outre, les glucides remplissent de nombreuses autres fonctions dans le corps en dehors de la production d'énergie: par exemple, ils servent de blocs de construction pour soutenir les tissus du corps tels que os et les ligaments, ainsi que de nombreux autres composants vitaux du corps tels que les molécules du groupe sanguin.
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