Haricot de feu: intolérance et allergie

Le haricot rouge, une légumineuse, appartient à la papillon famille. D'autres noms familiers incluent le haricot de coléoptère ou le haricot voyant. Originaire des vallées montagneuses humides d'Amérique centrale, le nom du haricot rouge provient des fleurs rouges généralement enflammées.

Voici ce que vous devez savoir sur le haricot de feu

Originaire des vallées montagneuses humides d'Amérique centrale, le nom du haricot rouge provient des fleurs principalement rouge feu. À l'origine, le haricot rouge, un parent du haricot commun, est originaire d'Amérique tropicale. Il est arrivé en Europe au 17ème siècle. La plante est herbacée, annuelle, bisannuelle ou pérenne. Dans nos régions, les espèces annuelles sont généralement cultivées, et dans les zones plus chaudes, les espèces pérennes. Le haricot rouge doit son nom aux fleurs décoratives rouge vif, grâce auxquelles il est également populaire comme plante ornementale. le papillon les fleurs sont en longues grappes et fleurissent de juin à septembre. Le haricot de feu est une plante grimpante qui peut grow sept mètres de haut. Les gousses de fructification peuvent grow 25 pouces de long et sont similaires à ceux des haricots de jardin. Au début, ils sont verts et plus tard, ils deviennent brunâtres. Ils contiennent les graines ou les haricots, qui sont généralement bruns, noirs, tachetés de rouge ou de violet. Les feuilles, qui sont sur de longues tiges, se composent de trois folioles individuelles ovales. Le haricot de feu peut être cultivé dans votre propre potager pour récolter des fruits savoureux. Cependant, cela fonctionne également bien comme écran de confidentialité. Le haricot de feu préfère les endroits ensoleillés et protégés du vent, mais il tolère également les endroits semi-ombragés. Étant donné que les racines des haricots rouges sont relativement profondes, le sol doit être meuble, perméable et humide. La période de plantation du haricot de feu avancé commence à partir de la mi-mai. Maintenant, les graines sont semées dans le lit ou dans un pot. Pour le semis, on peut utiliser des haricots de leur propre récolte ou, alternativement, du magasin spécialisé dans le jardin. Les graines du haricot rouge, c'est-à-dire les haricots, peuvent germer pendant trois à quatre ans. Le haricot de feu peut également être planté sur le balcon, par exemple, dans un conteneur. Ici, cependant, il est essentiel de disposer de suffisamment d'espace pour une aide à l'escalade, sur laquelle les vrilles de la plante peuvent s'enrouler vers le haut. Une terre de jardin simple est suffisante pour la culture du haricot de feu. Cependant, le sol doit être bien ameubli. Avec l'ajout de compost fournira un approvisionnement adéquat en nutriments pour le haricot rouge.

Importance pour la santé

Dans la médecine traditionnelle, les coquilles séchées de haricot rouge étaient utilisées dans le passé comme diurétique et soutenant la maladie. diabète. Pendant ce temps, le haricot faible en gras est facilement intégré dans le régime, car c'est une excellente source d'énergie et de fibres. La valeur énergétique élevée fournie par le haricot de feu est particulièrement importante pour les athlètes. En raison de la très bonne teneur en fibres, le haricot de feu convient également comme mesure contre constipation et pour la prévention des diverticules et côlon cancer. De plus, la teneur élevée en fibres assure une satiété prolongée, facilite la digestion, abaisse cholestérol niveaux et régulation sang Sucre les niveaux. La teneur élevée en protéines est également impressionnante, dont non seulement les végétaliens et les végétariens bénéficient, car cela fait du haricot de feu un substitut de viande à part entière.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Dans 100 grammes de haricot de feu cuit contient environ 110 kcal. De plus, la légumineuse est un fournisseur majeur de protéines végétales. Le haricot de feu très faible en gras fournit également de nombreux glucides. D'autres ingrédients précieux dans le haricot de feu comprennent de nombreux minéraux et fibre, ainsi que composés végétaux secondaires.

Intolérances et allergies

Le haricot de feu contient un niveau assez élevé de la phase de substance nocive. Par conséquent, il ne doit jamais être consommé cru. Aussi peu que trois à dix graines crues provoqueront des symptômes d'empoisonnement après 30 à 90 minutes. Ceux-ci incluent des vomissement, crampes, indigestion sévère, sanglante estomac et intestinal inflammation, et même s'effondrer. Cependant, la substance nocive est détruite par des températures supérieures à 75 degrés Celsius. Après cela, le haricot de feu peut être apprécié sans hésitation.

Conseils d'achat et de cuisine

Les graines de haricots rouges sont disponibles séchées ou en conserve. Le premier doit être stocké au sec et hermétiquement fermé. Ils ont une durée de conservation d'environ un an et les haricots rouges conservés trop longtemps restent durs lorsqu'ils sont cuits, ce qui les rend non comestibles. En cas de haricot de feu en conserve, il est important de faire attention à la date de péremption. Si la boîte a été ouverte, le haricot rouge doit être consommé rapidement. Sur les marchés, les haricots rouges récoltés jeunes sont parfois disponibles avec des gousses. Ils se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours, bien qu'ils clés meilleur frais. Lorsque vous achetez des haricots rouges, assurez-vous que les fruits peau est brillant, lisse et sans fissures. Le haricot doit être dodu et de couleur forte. Avant que cuisine le haricot séché, il doit être trempé pendant au moins 12 heures, complètement recouvert de liquide. le cuisine le temps est alors d'environ deux heures. Il convient de noter que le haricot de feu gonfle très fortement, de sorte qu'une salade pour quatre personnes peut être préparée à partir d'environ 250 grammes de haricots secs. Si vous souffrez de flatulence, vous pouvez ajouter du laurier, de la sarriette, gingembre ou cumin au cuisine d'eau. Si le haricot de feu doit être utilisé pour une salade ou un plat principal, il est conseillé d'ajouter du sel à la cuisson d'eau. Si vous le souhaitez, la légumineuse peut également être aromatisée doucement en ajoutant un peu Sucre. Après la cuisson, les haricots rouges peuvent également être congelés, ce qui peut également réduire la ballonnements effet.

Conseils de préparation

Le haricot de feu peut être utilisé dans la cuisine de différentes manières. Il est principalement utilisé comme légume, mais c'est aussi un bon ingrédient pour une soupe ou un ragoût. De plus, le haricot rouge peut être utilisé pour faire une fine purée ou la légumineuse peut être utilisée pour farcir les concombres. En Styrie, le haricot de feu est également utilisé pour diverses pâtisseries et desserts. De Styrie vient également la recette bien connue avec le haricot de feu, la salade de haricots de coléoptère, qui se compose de oignon tranches, vinaigre, citrouille l'huile de graines et bien sûr les haricots rouges. Le haricot de feu est également utilisé pour le plat mexicain chili con carne. Pour cela, les haricots confits et maïs sont rincés dans un tamis abondamment d'eau. Les haricots rouges sont consommés soit dans leurs gousses entières, soit uniquement dans leurs graines, qui sont très riches en nutriments. Ces derniers sont un reinen forme et, selon la variété, blanche ou marbrée de couleurs différentes. Par conséquent, ils ont également un aspect très décoratif et peuvent être utilisés pour un buffet. Cependant, les graines du haricot rouge ne doivent pas être consommées crues, mais uniquement cuites. En ce qui concerne les autres ingrédients, il n'y a pas de limites à l'imagination lors de l'utilisation du haricot rouge. Permis est essentiellement ce qui a bon goût.