Environ 1.2 million d'espèces de champignons connues sont partout dans notre environnement. Certains champignons vivent peau et les muqueuses, d'autres sont très savoureuses ou sont utilisées à des fins médicinales. Seuls quelques centaines de champignons peuvent provoquer des maladies. Il n'est pas toujours facile de retrouver ces coupables. Les champignons sont des formes de vie qui n'appartiennent ni aux plantes ni aux animaux. Ils sont unicellulaires ou multicellulaires et ont un comportement métabolique très particulier. Il existe toute une gamme de champignons utiles, qui servent de champignons comestibles ou pour la production d'aliments et de boissons, ainsi que des produits médicaux et pharmaceutiques (par exemple, antibiotiques).
Espèces fongiques causant des mycoses.
Seuls quelques champignons peuvent provoquer des maladies aiguës ou chroniques (mycoses) chez les humains, les animaux ou les plantes. La probabilité de cela dépend en partie du type de champignons et de leurs capacités métaboliques, et en partie de l'hôte et de ses défenses. Certains champignons ne deviennent pathogènes que lorsque le système immunitaire est affaibli. Les champignons potentiellement pathogènes sont divisés en trois catégories:
- Les dermatophytes affectent la peau et ses appendices tels que de gamme et ongles.
- Les champignons germés (levures) provoquent des infections du peau et les organes internes (souvent en cas de déficit immunitaire).
- Les moisissures (champignons filamenteux) affectent principalement les organes internes, peut être présent sous forme d'aliments avariés et sous forme cancer-causant des toxines (aflatoxines).
En outre, de nombreuses espèces de champignons supérieures contiennent des toxines qui peuvent provoquer des symptômes d'intoxication graves à mortels lorsqu'elles sont consommées. En Allemagne, le champignon des feuilles tubéreuses est la cause la plus fréquente d'intoxication mortelle aux champignons.
Allergie aux champignons
Pour se reproduire, les champignons forment des soi-disant spores, qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes en cas d'inhalation. Il existe également des structures à la surface des champignons qui peuvent déclencher des réactions allergiques. Celles-ci sont très diverses - un champignon peut contenir jusqu'à 100 substances de ce type. Par conséquent, la détection du allergie- déclencher des substances n'est pas facile.
Causes particulièrement fréquentes de symptômes allergiques tels que rhinite, conjonctivite, lésions cutanées et asthme sont certains moules. Dans médecine environnementale, ils sont souvent tenus responsables de la «syndrome des bâtiments malsains«, C'est-à-dire des plaintes déclenchées par l'inhalation d'air intérieur contaminé par des polluants.
Cependant, la consommation de champignons peut également déclencher des allergies ou des réactions d'intolérance chez les personnes sensibles, notamment à la protéine de champignon (par exemple, dans le cas de la shiitake champignon). Une forme spéciale rare de intolérance alimentaire aux champignons est l'intolérance congénitale au tréhalose. Dans ce cas, le tréhalose contenu dans les champignons ne peut pas être digéré, ce qui entraîne des diarrhée après la consommation de champignons. Chez certaines personnes, le contact provoque également des éruptions cutanées (par exemple, avec le Beurre champignon).
