œufs représentent un aliment de base important. Que le blanc d'œuf est quelque chose de spécial, vous pouvez déjà dire par le nom qui en dérive l'un de nos trois principaux nutriments: protéines, graisses et glucides. La protéine d'oeuf de poule est particulièrement bonne pour que le corps construise ses propres protéines. De tous les aliments, il a la valeur biologique la plus élevée, 100%. Cela signifie qu'à partir de 100 grammes de protéines d'oeuf de poule, 100 grammes de protéines propres au corps peuvent être formés. En plus d'environ 7 grammes de protéines, l'œuf contient également 6 grammes de matières grasses et des traces de glucides, ainsi que tous minéraux et vitamines sauf vitamine C. Le plus important vitamine dans l'oeuf de poule est la vitamine A (rétinol) et son précurseur, la pro-vitamine A (carotène). Les deux fournissent l'élasticité de l'œil, provoquent une bonne adaptation lumière-obscurité de la iris et une meilleure vision nocturne.
Combien d'œufs sont sains?
En règle générale, pas plus de deux à trois des œufs une semaine doit être consommée en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Les enfants ne devraient pas manger des œufs du tout jusqu'à leur 1er anniversaire en raison du risque d'allergies, 1 œuf par semaine jusqu'à leur 2ème anniversaire, 1-2 jusqu'à leur 9ème anniversaire, et 2-3 œufs par semaine par la suite. N'oubliez pas: les pâtisseries ou autres aliments contenant des œufs comptent également - la quantité est donc rapidement atteinte. À Pâques, vous et votre enfant pouvez manger un ou deux œufs de plus que d'habitude.
Cholestérol dans les œufs
La cholestérol le contenu d'un œuf de la classe de poids M est d'environ 200 à 220 milligrammes. Seul le jaune contient cholestérol, qui, soit dit en passant, est une substance biologiquement indispensable dans le corps humain. Il effectue des tâches importantes dans la construction des cellules et des voies nerveuses. De plus, de nombreux hormones et vitamine D sont synthétisés à partir de cholestérol. L'organisme lui-même produit constamment de grandes quantités de cholestérol et ne dépend pas réellement de l'apport alimentaire.
Chez les personnes en bonne santé, sang le taux de cholestérol s'autorégule, c'est-à-dire que si le cholestérol est absorbé avec de la nourriture, le corps en produit moins. Chez les personnes avec diabète ou un trouble de métabolisme des graisses, la réglementation de taux de cholestérol ne fonctionne pas correctement. Un surélevé sang taux de cholestérol, en plus d'autres facteurs tels que obésité et nicotine consommation, peut causer artériosclérose, qui dans le pire des cas peut conduire à Cœur attaque ou accident vasculaire cérébral. Pour cette raison, les personnes touchées doivent être plutôt prudentes avec leur consommation d'œufs et ne pas manger plus d'un œuf par semaine. Cela s'applique également aux patients qui ont souffert d'un Cœur attaque ou accident vasculaire cérébral.
