Les navets sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années. Après le tristement célèbre hiver du rutabaga pendant la Première Guerre mondiale, lorsque de nombreuses personnes en Allemagne ont dû vivre presque exclusivement de rutabagas, ce légume d'hiver sain et délicieux fait actuellement son retour. Avec seulement quelques calories, mais de nombreux ingrédients sains, les navets savoureux sont extrêmement sains. De plus, les rutabagas, également connus sous le nom de rutabagas, peuvent être utilisés pour cuisiner de nombreux plats variés sans viande - le légume est donc particulièrement intéressant pour les végétariens.
Que sont les rutabagas de toute façon?
Même si les navets jaunes, mieux connus sous le nom de carottes, sont populairement combinés avec des rutabagas pour faire un mélange de légumes, ces deux espèces ne sont pas liées. Les navets n'ont rien de commun avec les panais ou sucre betteraves. En fait, ils sont une sous-espèce de viol de navet - même si vous ne pouvez pas le dire en les regardant. En fait, ces navets sont des tubercules presque ronds et ont une couleur verdâtre, jaunâtre ou brun rougeâtre, selon la variété - mais leur chair est blanche ou jaune. La chair des navets a un doux clés qui est souvent comparé aux panais ou chou. Selon la région, on les appelle aussi rutabagas, wruks, rutabagas, chou-rave ou betteraves. Légumes en hiver
Valeurs nutritionnelles du rutabaga
Vous pouvez plutôt ne pas manger de rutabaga cru. Pour cette raison, les informations suivantes se réfèrent aux rutabagas cuits. 100 grammes contiennent:
- Protéines 1.1 g
- 0.2 g gras
- 3.7 g de glucides
- 2.4 g de fibres alimentaires
De plus, les rutabagas avec seulement 35 à 40 kilocalories (kcal), soit 160 kilojoules sont décidément faibles en calories et donc aussi grand comme un régime nourriture pour perdre du poids - également en raison de leur d'eau contenu de plus de 90 pour cent. Grâce à leur faible teneur en glucides, ils peuvent également être utilisés dans des recettes à faible teneur en glucides.
Tubercule riche en vitamines
La vitamine la diversité des rutabagas est remarquable. À savoir, les tubercules contiennent:
- Le bêta-carotène, un précurseur de vitamine A, ce qui est important pour la santé des yeux, peau et cheveux la fonction.
- Nombreux vitamines du groupe B, dont: Vitamine B1 à B3, B5, B6 et l'acide folique.
- Une grande quantité de vitamine C, qui renforce les défenses
- La vitamine E, qui est l'un des antioxydants
- La vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang
Minéraux et oligo-éléments dans les rutabagas.
Il ne faut pas non plus se moquer de la teneur en minéraux, car 100 grammes de rutabaga contiennent:
- 30 mg de chlore
- 109 mg de potassium
- 49 mg de calcium
- 7 magnésium mg
- 5 mg de sodium
- 30 mg de phosphore
- 37 mg de soufre
De plus, les rutabagas contiennent le oligo-éléments fluor, iode, zinc, capuchons de cuivre et manganèse, aussi bien que fonte, ce qui est important pour sang formation.
La valeur santé des rutabagas
En raison de l fonte il contient, les rutabagas conviennent bien aux végétariens ou végétaliens cuisine, parce que le fer n'est pas lié à l'acide oxalique et peut donc être facilement absorbé par le corps. De plus, les rutabagas contiennent vitamines C et E ainsi que divers moutarde huiles. moutarde les huiles ont un effet anti-inflammatoire et apaisant sur les intestins, tandis que vitamine C renforce le système immunitaire . La teneur assez élevée en fibres du rutabaga stimule la digestion. Ceux qui ont élevé cholestérol Les niveaux peuvent profiter des rutabagas sans soucis, car ils ne contiennent pas du tout de cholestérol. Les intolérances au rutabaga ne sont pas connues.
Achat et stockage
La récolte des rutabagas est en automne. Ensuite, il est particulièrement intéressant d'acheter ce légume, car il est alors proposé à un prix décidément bas en raison de la saison. De septembre à avril, les rutabagas sont disponibles dans les sections de légumes de la plupart des marchés alimentaires ou au marché. Les navets à chair jaune sont particulièrement appréciés dans cuisine en raison de leur saveur plus intense, les navets à chair blanche sont utilisés pour l'alimentation animale dans ce pays. Lors de l'achat, assurez-vous que le peau des navets est lisse et en bon état. Les petits tubercules sont considérés comme particulièrement tendres, tandis que les gros rutabagas peuvent clés légèrement boisé. Les navets ne se conservent que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le meilleur endroit pour stocker les rutabagas est dans une cave sombre. Là, dans de bonnes conditions, ils resteront frais pendant des mois.
Congeler les rutabagas
Alternativement, les rutabagas peuvent également être congelés.Pour ce faire, vous pouvez d'abord laver le rutabaga, le peler et le couper en petits morceaux. Laisser cuire les morceaux de rutabaga à ébullition d'eau pendant environ cinq minutes. Mettez les cubes refroidis dans des sacs de congélation et congelez-les. Congelés, les rutabagas resteront savoureux pendant environ six mois.
Préparation: le rutabaga en cuisine.
Les navets peuvent également être consommés crus. Rutabagas crus clés bon râpé dans une salade, par exemple. Pour la plupart des recettes, cependant, vous devez les faire bouillir ou les cuire à la vapeur. Dans tous les cas, avant préparation, les navets sont lavés, pelés et les parties ligneuses enlevées. Habituellement, ils sont ensuite coupés en bâtonnets, cubes ou tranches, selon la recette. Les navets peuvent être préparés de différentes manières. Même la bouillie pour bébé est une façon de préparer ce légume polyvalent. Certaines des recettes les plus populaires utilisant des rutabagas comprennent:
- Légumes de navet
- Ragoût de navets
- Purée de navet, par exemple, en accompagnement avec du poisson ou de la viande.
- Soupe de navet, par exemple avec Kassler
Les restes d'un repas aux navets peuvent également être très bien congelés. Réchauffés, certains de ces plats ont souvent un goût encore meilleur. À propos, cela s'applique également à la bouillie pour bébé préparée à partir d'eux. Surtout dans le nord de l'Allemagne et en Scandinavie, les recettes avec des rutabagas ne se sont jamais démodées, même après le tristement célèbre hiver du rutabaga. Là, le rutabaga est également souvent appelé rutabaga et, en tant que légume d'hiver populaire, apparaît même sur la table de nombreuses familles à Noël comme repas de fête. Une recette populaire, par exemple, est la purée de rutabaga. Souvent, en plus des rutabagas, certaines carottes sont également incluses dans cette purée. Dans ce cas, ils ne servent pas de substitut, mais de complément savoureux.
Recette pour une soupe au rutabaga
Si vous souhaitez préparer vous-même une soupe de rutabaga, vous aurez besoin d'un gros rutabaga. Celui-ci est pelé puis coupé en dés. Ensuite, il peut être mis à bouillir dans salé d'eau ou du bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper des carottes en dés et les ajouter. Ensuite, des pommes de terre pelées et coupées en dés sont ajoutées à la soupe. Ensuite, un morceau de Kassler est coupé en petits morceaux et également ajouté à la soupe. Pour affiner le goût, thym est maintenant ajouté. Frais finement haché thym est particulièrement savoureux. Alternativement, il peut également être thym du épice Mixeur. Dans le nord de l'Allemagne en particulier, quelques saucisses cuites sont ajoutées à la soupe chaude peu avant la fin de la cuisine temps, repris avant de servir et offert avec moutarde sur une assiette supplémentaire avec la soupe de navet. 10 aliments riches en vitamines
