Pain grillé pain semble être très peu recommandable, surtout chez les personnes qui évitent la farine blanche. Mais le pain grillé est-il vraiment aussi malsain que beaucoup le prétendent? Ou est-ce que le pain grillé est peut-être plus nutritif que vous ne le pensez? Nous avons examiné de plus près les ingrédients et décomposition cellulaire avantages du pain grillé et indiquez ci-dessous s'il s'agit d'une alternative saine à pain ou plus d'une «malbouffe».
Le pain grillé est-il sain?
Pour répondre à cette question, il convient d'abord de jeter un coup d'œil aux valeurs nutritionnelles d'un pain grillé au blé classique. Celles-ci peuvent, bien entendu, varier considérablement selon le fabricant. En moyenne, dans 100 grammes de ce pain grillé peuvent être trouvés:
Pour 100 grammes de pain grillé pain contient également environ 7 grammes de protéines, ce qui est considéré comme normal par rapport aux autres types de pain. Le pain de seigle a en comparaison environ 6 grammes, le pain croustillant a environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes. Après cette prise en compte des valeurs nutritionnelles, il devient clair que le pain grillé n'est pas un agent amincissant. Surtout pour un faible taux de glucides régime le pain grillé ne convient pas. 10 types de pain sains
Toast - qu'y a-t-il d'autre?
Toast n'est pas vraiment riche en vitamines et minéraux. Néanmoins, il contient des ingrédients précieux. Dans 100 grammes de pain se trouvent, par exemple:
- 13 milligrammes de magnésium
- 1 milligramme de zinc
- 1.2 milligrammes de fer
- 125 milligrammes de potassium
- 33 milligrammes de calcium
- 106 milligrammes de phosphore
Une bonne source de nutriments est donc le pain grillé, loin de là. En termes de ce qui précède minéraux, le pain complet en contient au moins deux fois plus. Uniquement en termes de contenu de calcium le pain complet fonctionne légèrement moins bien. Cela peut s'expliquer par le fait que lait or lait en poudre est ajouté à de nombreux pains grillés. Par conséquent, tous les toasts ne sont pas végétaliens. Si vous voulez être sûr, vous devez vérifier soigneusement les ingrédients. Il faut également se rappeler que le pain grillé est assez riche en sel.
Combien de calories contient le pain grillé?
La calories de pain grillé sont à peu près comparables à d'autres types de pain: 100 grammes frappent en moyenne 250 kilocalories (kcal). En comparaison, le pain de grains entiers contient environ 196 kilocalories et le pain multigrains en moyenne 242 kilocalories. Significativement plus élevé calories, cependant, sont ciabatta avec 344 kilocalories ou pain croustillant avec 366 kilocalories. Une tranche de pain grillé pèse environ 20 à 30 grammes et a donc environ 50 à 75 kilocalories. Il ne faut pas oublier que ce n'est pas seulement la quantité d'énergie contenue dans le pain grillé qui est importante, mais aussi ce que vous en mangez. Un toast épais, peut-être garni de fromage, fournit plus calories qu'un avec une tartinade de légumes hypocalorique. De plus, gardez à l'esprit que le pain grillé est moins copieux que, par exemple, un pain de grains entiers, ce qui conduit à manger plus de tranches - avec des garnitures appropriées. Donc, à la fin, vous consommez souvent beaucoup plus de calories avec du pain grillé.
Quelles variétés sont disponibles?
Il existe plusieurs variétés de pain grillé qui diffèrent par leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles:
- Les toasts beurrés se composent principalement de farine de blé et contiennent peu de fibres.
- Le pain grillé multigrain (également: le pain grillé aux graines) contient au moins trois types de céréales et un peu plus de fibres. La coloration est souvent artificiellement intensifiée par l'orge extrait de malt ou sirop de caramel.
- Le pain grillé à grains entiers a une teneur en grains entiers d'au moins 90 pour cent et est particulièrement riche en fibres.
En raison de la valeur la plus élevée de fibres alimentaires, le pain grillé de grains entiers est le meilleur satiateur parmi tous les types de pain grillé - mais il ne se rapproche pas du vrai pain de grains entiers. Les personnes avec cholestérol les niveaux devraient - s'ils ne veulent pas se passer de pain grillé - plutôt atteindre la variété à grains entiers. Ceci est dû au fait fibres alimentaires aide à abaisser LDL cholestérol niveaux dans le sang. Une alternative plus saine au pain grillé dans ce cas est donc le pain de grains entiers.
Quelle est la différence entre le pain blanc et le pain grillé?
Il faut distinguer le pain grillé du pain blanc. La plus grande différence entre le pain blanc et le pain grillé est que le pain grillé est fait pour griller dans le grille-pain, donc dans une certaine mesure est «inachevé», alors que le pain blanc est déjà cuit. En outre, la méthode de production est différente, car le pain grillé est souvent utilisé en plus sucre et Beurre or lait.Le sucre le contenu sert à créer un beau brunissage pendant le grillage. De plus, le pain grillé est beaucoup plus fin que le pain blanc normal.
Le pain grillé brûlé cause-t-il le cancer?
Lors du grillage, veillez à ce que le pain ne devienne pas trop sombre. En effet, un grillage intense peut produire de petites quantités d'acrylamide et de 3-MCPD. Ces substances sont considérées (peut-être) cancérigènes et mutagènes sur la base d'études animales - mais un effet sur l'homme n'a pas encore été prouvé. Néanmoins, l'Union européenne classe l'acrylamide comme cancérigène pour l'homme. Par conséquent, veillez à ne pas surchauffer le pain grillé ou à le faire griller trop longtemps. Les taches noires et les croûtes sombres doivent absolument être coupées, et les tranches de pain grillé brûlées doivent même être jetées complètement. Presque aucun acrylamide ne peut généralement être détecté sur un morceau de pain grillé légèrement grillé.
Intolérances et allergies
Pendant ce temps, il existe des alternatives au pain grillé classique qui répondent aux habitudes alimentaires individuelles, aux allergies ou aux intolérances alimentaires. Par exemple, les variétés suivantes peuvent être achetées dans presque tous les supermarchés:
- Pain grillé à l'épeautre
- Pain grillé sans sucre
- Pain grillé sans gluten
- Toast sans lactose
Sur de nombreux pains grillés, il est également dit qu'ils sont fabriqués sans additifs et conservateurs. Qui veut vraiment être sûr à cet égard, peut recourir au pain de la boulangerie ou à un pain grillé bio de la décomposition cellulaire magasin d'alimentation. Ceux qui souffrent d'une intolérance à histamine vous n'avez généralement pas à vous soucier du pain grillé, car le pain grillé est considéré comme faible en histamine. Le pain grillé, en particulier, peut être bien incorporé dans le régime de ceux avec histamine intolérance.
Quelle est la durée de conservation du pain grillé?
Selon le fabricant, la durée de conservation du pain grillé est de 10 à 30 jours. En réalité, un paquet ouvert est souvent beaucoup plus court. Particulièrement en été, la moisissure se développe rapidement. Ensuite, il est temps de jeter le paquet entier à la poubelle, car le pain grillé moisi ne doit jamais être mangé, car de grandes quantités de moisissure peuvent provoquer une intoxication et, dans le pire des cas, même endommager les reins et foie. Si vous voulez manger des toasts périmés, vous devriez odeur il est très minutieux, car de la moisissure peut s'y être formée, ce qui n'est pas encore visible à l'œil nu. À propos, la durée de conservation ne s'applique qu'au pain grillé. Le pain grillé doit être consommé immédiatement, sinon il deviendra dur.
Comment conserver les toasts?
Il est préférable de conserver le pain à température ambiante, bien scellé dans une boîte à pain. Le conserver au réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation, mais a généralement un effet négatif sur la saveur du pain grillé. Et qu'en est-il du stockage au congélateur - pouvez-vous congeler du pain grillé? La réponse est clairement oui". Le pain grillé peut être très bien congelé, puis simplement décongelé à nouveau au grille-pain et grillé en même temps.
Que pouvez-vous faire du pain grillé?
En plus du pain grillé classique au grille-pain et du pain grillé, il existe plusieurs façons d'utiliser ce type de pain. Par exemple, le pain grillé peut être grillé prêt-à-manger dans une machine à sandwich. Le sandwich classique sans grille-pain à sandwich est également généralement composé de pain grillé. Mais il existe de nombreuses autres recettes avec du pain grillé, par exemple du pain grillé français, des boulettes de pain, des chevaliers en armure brillante ou le pain grillé classique à l'œuf. Dans le processus, les restes de pain grillé peuvent également être très bien utilisés.
Faites vous-même des toasts
Vous pouvez également vous faire des toasts très facilement. A cet effet, il existe de très nombreuses recettes sur Internet. Bien que ce toast ne soit probablement pas clés comme vous êtes habitué au pain acheté, mais de cette façon, vous savez exactement ce qu'il y a dans le pain. Selon le prix de la marque de pain grillé que vous achèteriez autrement, cela peut également vous faire économiser un peu d'argent.
Conclusion: à quel point le pain grillé est-il sain?
Le pain grillé n'est pas particulièrement nutritif. Riche en glucides mais relativement pauvre en fibres, le pain grillé est nettement moins rassasiant que le pain de grains entiers, par exemple. De plus, de nombreux toasts contiennent divers additifs, tels que des stabilisants, des régulateurs d'acidité ou des agents levants. Le pain grillé ne doit donc pas être au menu tous les jours, mais peut certainement être consommé occasionnellement. Les toasts biologiques à grains entiers sont un bon choix.Si le pain n'est pas stocké correctement ou grillé trop longtemps, il y a un risque que des moisissures ou des substances cancérigènes acrylamide et 3-MCPD se développent. Il faut donc faire attention ici: vérifiez le pain grillé avant de le griller - avec vos yeux et nez - pour une éventuelle croissance de moisissure et ne le faire griller que brièvement. À propos, le pain grillé a un gros avantage: le pain grillé est facile à digérer et convient donc bien comme aliment épargnant en cas de maladies gastro-intestinales telles que diarrhée.
