Le sel est vital pour notre corps, car sans sel certaines fonctions corporelles ne pourraient pas être maintenues. Mais nous ne devons toujours pas prendre trop de sel - cela est particulièrement vrai pour les personnes hypertension or un rein problèmes. Sinon, ils peuvent éprouver décomposition cellulaire problèmes. Nous révélons la fonction du sel dans le corps, si la consommation comporte des risques et combien de sel vous devez consommer quotidiennement dans le cadre d'un régime.
De quoi est fait le sel?
Le sel commun se compose - comme nom chimique sodium chlorure suggère déjà - presque exclusivement des deux minéraux molécule de chlore et le sodium. Il contient souvent également de petites quantités d'autres minéraux: Par exemple, sels peut également contenir des traces de calcium or magnésium. La plupart des tables sels aujourd'hui sont enrichis de iode assurer l'approvisionnement en iode de la population. L'oligo-élément est important pour la glande thyroïde, parce que sans iode il ne pouvait pas produire son vital hormones. En plus de iode, une table sels contiennent également fluorure.
Le sel est essentiel à la vie
La sodium contenu dans le sel a une grande variété de fonctions dans le corps: par exemple, il est important pour la tension tissulaire (pression osmotique) et influence ainsi le fluide et le nutriment équilibre du corps. De plus, le sodium joue un rôle:
- Dans la formation osseuse
- Dans la transmission des stimuli
- Pendant la relaxation musculaire
Le sel comme risque pour la santé?
Pendant des années, un régime riche en sel était considéré comme un facteur de risque pour le développement de hypertension. Mais la question de savoir si c'est réellement le cas est maintenant controversée parmi les scientifiques. Des études récentes suggèrent que même une consommation de sel très élevée augmente sang pression seulement de façon minimale. Inversement, une faible teneur en sel régime est également dit abaisser sang pression seulement de façon minimale. Cependant, si vous avez certaines conditions telles que hypertension, cirrhose de la foie, ou avec facultés affaiblies fonction rénale, il est important de maintenir votre consommation de sel à un faible niveau. Sinon, des problèmes cardiovasculaires ou - si fonction rénale est altérée - un œdème peut survenir. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas en faire trop, il est préférable de trouver un juste milieu. Trop peu de sel, après tout, ne semble pas non plus être bon: une étude belge suggère qu'une trop faible consommation de sel peut aussi conduire à décomposition cellulaire problèmes. Selon les chercheurs, les personnes qui ont de faibles niveaux de sel dans leur urine ont un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. Mais ce résultat de l'étude est également controversé.
Combien de sel est sain?
Pour être prudent, il est préférable de choisir le moyen d'or: pas trop, mais pas trop peu de sel non plus. En effet, il n'existe pas de directives uniformes sur la consommation de sel. Cependant, il est généralement recommandé aux jeunes et aux adultes de consommer entre cinq et six grammes de sel par jour. En Allemagne, cependant, la consommation de sel est dans certains cas nettement supérieure à l'exigence recommandée. Les hommes consomment environ 8.8 grammes de sel par jour, tandis que les femmes en consomment 6.3 grammes. La différence entre les sexes peut probablement s'expliquer par le fait que les femmes consomment des produits très salés comme la saucisse ou la viande en plus petites quantités.
Sel dans les aliments
La forte consommation de sel provient surtout des sels cachés dans les aliments. En effet, souvent, nous ne remarquons même pas que nous mangeons quelque chose contenant du sel. Environ 85 pour cent de la consommation de sel se produit de cette façon. L'ajout de sel à table, en revanche, est généralement à peine perceptible. De plus grandes quantités de sel sont contenues dans la saucisse et la viande, par exemple, mais aussi dans certains types de fromage. dans le pain et d'autres produits de boulangerie ainsi que les produits laitiers contiennent également de grandes quantités de sel. En règle générale, les produits prêts à consommer, en particulier les aliments en conserve, contiennent également de grandes quantités de sel.
Voici comment réduire votre consommation de sel
Pour ne pas perdre de vue votre consommation de sel, vous devez toujours cuisiner frais et éviter autant que possible d'utiliser des produits prêts à l'emploi. Aussi, prenez consciemment des aliments à faible teneur en sel tels que les pommes de terre, les pâtes, le riz, les flocons d'avoine, les fruits, les légumes frais ou surgelés et le fromage cottage faible en gras et yaourt de temps en temps. En plus de cela, les conseils suivants peuvent vous aider à éviter de consommer trop de sel:
- Consommez de nombreux aliments végétaux et seulement quelques aliments d'origine animale.
- Assaisonnez d'abord avec des herbes fraîches, puis salez.
- Assaisonner seulement après cuisine.
- Préférez cuisine méthodes à faible teneur d'eauParce que de cette manière, la saveur intrinsèque de la nourriture est mieux préservée et vous devez moins saler.
