Produits
L'acide malique pur est disponible dans les magasins spécialisés. Le nom de l'acide est dérivé du latin (pomme), car il a été isolé pour la première fois à partir de jus de pomme en 1785.
Structure et propriétés
Acide malique (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) est un acide dicarboxylique organique appartenant au groupe hydroxycarboxylique des acides. Il existe comme un blanc poudre avec un acide et rafraîchissant clés et est facilement soluble dans d'eau. L'acide malique, qui est monographié dans la pharmacopée, est un racémate constitué des énantiomères D et L (acides D et L-malique). Le point de fusion est d'environ 130 ° C. Le sels et les esters d'acide malique sont appelés malates, par exemple potassium malate, sodium malate et calcium malate. L'acide malique se trouve dans de nombreux fruits, par exemple les pommes, les coings, les groseilles à maquereau et les raisins, et leur donne leur aigre clés. Il joue également un rôle important dans le métabolisme, plus spécifiquement dans le acide citrique cycle.
Effets
L'acide malique est acide, conservateur, propriétés régulatrices de l'acidité et antimicrobiennes.
Domaines d'application
- En tant qu'excipient pharmaceutique.
- Pour la production de principe actif sels.
- En tant qu'additif alimentaire, par exemple.
L'acide malique est généralement utilisé moins fréquemment que les autres des acides tel que acide citrique.
Les effets indésirables
L'acide malique pur peut causer des irritation de l'oeil si manipulé incorrectement. Les précautions appropriées de la fiche de données de sécurité doivent être respectées.
