La tâche de l'acide gastrique
Dans la zone du fond et du corpus de la estomac, les cellules du muqueuse de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique (HCl), qui est le principal composant du suc gastrique. Ici, l'acide chlorhydrique atteint une concentration allant jusqu'à 150 mM, ce qui permet à la valeur du pH de chuter localement à des valeurs inférieures à 1.0. Cette faible valeur de pH empêche la croissance de les bactéries et d'autres agents pathogènes.
Par ailleurs, protéines contenue dans la pulpe alimentaire dénature (= la structure est détruite) dans un environnement acide et peut ainsi être plus facilement fractionnée par les peptidases. Une autre fonction importante de acide gastrique est l'activation du pepsinogène inactif, qui est produit par les principales cellules du estomac muqueuse, à la pepsine, une peptidase qui clive protéines pris avec de la nourriture. Cellules pariétales dans le muqueuse produire du HCl en sécrétant des protons d'hydrogène dans la lumière gastrique via H + K + -ATPases («pompes à protons») dans la membrane apicale (supérieure) des cellules pariétales activées.
La concentration de protons dans le suc gastrique peut aller jusqu'à 150 mmol / l et est donc 106 fois plus élevée que dans sang. Les ions chlorure suivent les protons via des canaux chlorures apicaux dans le estomac il se forme une lumière et du HCl. L'étape déterminant la vitesse de la sécrétion d'acide chlorhydrique est l'incorporation des pompes à protons dans la membrane apicale des cellules du document: au repos, les H + K + -ATPases sont stockées dans des tubulovésicules, après activation elles fusionnent avec le membrane cellulaire.
Renonciation au suc gastrique
Dans les glandes du muqueuse de l'estomac il existe différents types de cellules, les cellules secondaires, les cellules pariétales, les cellules principales et les cellules endocrines. Ensemble, ils produisent 2 à 3 l de suc gastrique par jour, un liquide isotonique dont les principaux composants sont l'acide chlorhydrique, les pepsinogènes, le mucus, le bicarbonate et le facteur intrinsèque. La valeur du pH du suc gastrique est largement déterminée par le acide gastrique et varie entre 1 et 7 selon la production d'acide. La sécrétion est ajustée au besoin et ainsi une petite quantité de suc gastrique est sécrétée en continu pendant les phases interdigestives (phases entre les repas), tandis que la sécrétion maximale se produit après la prise alimentaire. La production de suc gastrique est soumise à une régulation endocrinienne complexe, qui est contrôlée par une multitude de hormones et neurotransmetteurs: Gastrine, histamine et acétylcholine favorisent la sécrétion du suc gastrique, alors que somatostatine, La GIP (protéine inhibitrice gastrique), la sécrétine, la CCK (cholécystokinine) et la prostaglandine E2 ont un effet inhibiteur.
Tâche du gardien de l'estomac
La porte de l'estomac (pylore) se compose de muscles lisses en forme d'anneau qui forment un muscle sphincter fort (M. sphinkter pylori) à la sortie de l'estomac, séparant ainsi l'estomac de la duodénum. La tâche du pylore est de transporter la pulpe alimentaire homogénéisée dans l'estomac par portions dans le duodénum par rythmique contractions. Il empêche également le contenu intestinal de refluer dans l'estomac. L'ouverture du pylore est contrôlée par le nerf vague par un réflexe (réflexe pylorique) qui déclenche des ondes de contraction péristaltique, permettant à de petites portions (bolus) du contenu de l'estomac (chyme) d'entrer dans le duodénum. De plus, la zone pylorique contient des glandes qui sécrètent une sécrétion basique qui sert à neutraliser la pulpe alimentaire acide.
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