Qu'est-ce que le lactose?
Le lactose est ce qu'on appelle le sucre du lait et se trouve dans le lait des mammifères. La proportion de sucre du lait dans le lait peut varier entre 2% et 7%. Le lactose est un soi-disant sucre double, qui se compose de deux types différents de sucre.
En tant que sucre, le lactose appartient au groupe des glucides et est donc un fournisseur d'énergie pour le corps. Afin de pouvoir utiliser le lactose, il doit d'abord être décomposé en molécules de sucre individuelles après absorption. Ceci est fait par l'enzyme lactase.
Les composants individuels peuvent alors être absorbés dans le sang par les intestins et transporté vers les organes. Dans la petite enfance, de grandes quantités de lactase se trouvent dans le corps, car beaucoup de sucre du lait doit être décomposé de lait maternel. À l'âge adulte, cependant, la lactase ne se forme qu'en petites quantités lorsque la consommation de lait diminue.
Si le sucre du lait ne peut plus être décomposé et absorbé, cela s'appelle allergique au lait. Le lactose ne se trouve pas seulement dans le lait, mais également dans tous les produits laitiers, tels que le yaourt, le babeurre et le fromage. Cependant, la quantité de lactose varie. Dans le fromage à la crème, il est supérieur à 2%, tandis que le fromage à pâte dure a une teneur en lactose inférieure à 0.1%. Même les produits sans lactose peuvent contenir une petite quantité de lactose.
Intolérance au lactose
Intolérance au lactose est également connue sous le nom d'intolérance au lactose. En Allemagne, environ une personne sur sept en souffre. La raison en est que l'enzyme lactase n'est pas présente ou seulement en quantité insuffisante.
Le lactose ingéré avec les aliments ne peut donc pas ou ne pas être complètement décomposé en ses composants individuels et par conséquent ne peut pas être absorbé dans le sang par les cellules de l'intestin muqueuse. Le lactose reste ainsi dans l'intestin et est digéré par les bactériesL’ les bactéries produire des gaz et des acides qui peuvent conduire à des problèmes digestifs.
C'est pourquoi allergique au lait conduit souvent à flatulence après avoir mangé des produits contenant du lactose. De plus, le lactose qui reste dans l'intestin aspire l'eau dans l'intestin et conduit à la diarrhée. Souvent, l'enzyme lactase est encore suffisamment présente dans enfance, mais à un âge avancé, une carence et une intolérance au lactose qui en résulte se produisent.
Il est à noter que l'intolérance au lactose survient avec une fréquence variable selon les pays. Cela est probablement dû à la fois à des causes génétiques et à des habitudes alimentaires. Très rarement, l'intolérance au lactose est congénitale et entraîne déjà des symptômes chez les nourrissons.
