Lait en poudre

Produits

En poudre lait est disponible dans les magasins spécialisés et les épiceries. On le retrouve dans de nombreux produits transformés (voir ci-dessous).

Structure et propriétés

En poudre lait est fabriqué à partir de lait en extrayant presque tous les d'eau. Cela rend le lait plus durable et ne nécessite pas de stockage réfrigéré. De plus, il acquiert un plus petit le volume. Lait poudre est plus facile à stocker et à transporter. Lait poudre contient protéines, glucides (lactose), graisses, peu de résidus d'eau, calcium et d'autres minéraux et oligo-éléments. En fonction de la teneur en matière grasse, une distinction est faite entre le lait entier poudre et le lait écrémé en poudre, entre autres. Le lait écrémé en poudre contient beaucoup moins de matières grasses que le lait entier en poudre.

Domaines d'application

  • Pour la production d'aliments transformés, tels que lait infantile, confiserie, produits de boulangerie, pain, Chocolat, glaces, produits laitiers, yaourt, produits carnés, sauces et soupes.
  • Le lait peut être reconstitué en ajoutant de la boisson d'eau. On parle alors de «lait sec».
  • Comme alimentation animale.

Les effets indésirables

Le lait en poudre contient lactose et peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux si vous êtes intolérant au lactose.