Métabolisme des graisses

Définition

Le métabolisme des graisses en général fait référence à l'absorption, à la digestion et au traitement des graisses. Nous absorbons les graisses par les aliments ou les construisons nous-mêmes à partir de précurseurs et les utilisons, par exemple, pour fournir de l'énergie ou pour produire des substances messagères importantes dans le corps. Après glucides, les graisses sont les principaux fournisseurs d'énergie pour notre corps. Selon la composition de l'aliment, la proportion de glucides, graisses et protéines ingérée et donc le contenu énergétique varie.

Fonction

Le métabolisme des graisses commence par l'absorption des graisses dans l'intestin. Là, les graisses sont divisées et transportées principalement via le système lymphatique into the sang, où ils sont liés protéines et distribués dans le corps sous forme de lipoprotéines. Les graisses sont principalement utilisées pour stocker de l'énergie afin que le corps soit toujours en mesure de fournir suffisamment d'énergie même en période de faible apport alimentaire.

En plus des graisses ingérées par les aliments, les graisses peuvent également être formées à partir de glucides, qui sont stockées dans les réserves de graisse du corps. L'hormone insuline est d'une importance cruciale pour le équilibre entre la synthèse des graisses et la dégradation des graisses. Insuline associe l'apport en glucides des aliments à la synthèse des graisses dans le corps et, dans le cas d'un apport élevé en glucides, favorise la synthèse et l'incorporation des graisses.

Dès que les graisses stockées sont nécessaires, elles sont divisées en composants plus petits et sont ainsi disponibles pour l'approvisionnement énergétique. En conséquence, le magasin de graisse sert de réserve et moins de réserve de base. Contrairement à la combustion des graisses, la combustion des glucides fournit deux fois plus d'énergie à la fois, mais l'énergie de la combustion des graisses dure beaucoup plus longtemps et les graisses sont disponibles dans le corps sans restriction.

Cependant, les graisses absorbées par les aliments ont de nombreuses autres fonctions. Par exemple, ils sont les précurseurs de nombreux hormones. Soi-disant stéroïde hormones, comme les hormones sexuelles la testostérone ou œstrogène, sont produits à partir de graisses.

De plus, le corps peut produire vitamine D des graisses elles-mêmes à l'aide de la lumière du soleil. Les graisses sont converties en cholestérol, qui agit comme un précurseur pour la synthèse de vitamine D. Les membranes, qui séparent les cellules et les composants cellulaires du corps les uns des autres, sont constituées de soi-disant bicouches lipidiques. Ces deux couches membranaires sont également composées de composants gras.

Les graisses ne sont pas seulement incorporées dans le corps comme réserves d'énergie, mais aussi comme graisses de construction, qui servent à amortir certains organes. Les reins, par exemple, sont entourés de graisse de construction de sorte qu'ils sont rembourrés lorsque le corps bouge par saccades. Il en va de même pour le stockage des graisses dans l'orbite de l'œil, qui protège l'œil tout autour.