Produits
Les monosaccharides purs sont disponibles dans les magasins spécialisés, tels que les pharmacies et les drogueries. Les monosaccharides les plus connus comprennent glucose (sucre de raisin), fructose (sucre de fruit) et galactose (mucilage sucre).
Structure et propriétés
Les monosaccharides sont les plus simples glucides («Sucres»), constitués de carbone (C), Hydrogénation (Main oxygène (O) atomes. Les composés organiques répondent à la formule générale Cn(H2O)n. Il existe des exceptions, par exemple le désoxyribose. Les dérivés tels que les sucres aminés peuvent contenir d'autres éléments chimiques tel que azote (N). En fonction du nombre de carbone atomes, on distingue les trioses (3), les tétroses (4), les pentoses (5), les hexoses (6), les heptoses (7) et ainsi de suite. Les plus importants appartiennent aux pentoses et hexoses. Selon qu'ils sont aldéhydes or cétones, ils sont appelés aldoses ou cétoses. Les monosaccharides peuvent être ouverts ou sous forme d'anneaux. Monosaccharides, à l'exception de dihydroxyacétone, contient chiral carbone les atomes. Par exemple, glucose a quatre centres de chiralité et 16 isomères existent. Ils peuvent être facilement distingués en utilisant la projection Fischer. La désignation D- (Dextro, droite) et L- (Levo, gauche) se réfère à la configuration de l'atome C chiral le plus éloigné du groupe carbonyle (C = O). Donc, glucose, mannose et galactose sont tous des isomères les uns des autres. La condensation produit les disaccharides (par exemple, saccharose, lactose), des trisaccharides (par exemple, le raffinose), des oligosaccharides et polysaccharides comme l'amidon, le xylane et les celluloses des monosaccharides. Les monosaccharides sont généralement très solubles dans d'eau en raison des groupes hydroxyle et sont généralement présents sous forme de poudres cristallines.
Représentant(e)
Trios :
- Glycéraldéhyde
- (dihydroxyacétone)
Tétrose:
- Érythrose
- Érythrose
- Trois
Pentos :
- Arabinose
- Désoxyribose
- Lyxose
- Ribose
- Ribulose
- Xylose (sucre de bois)
- Xylulose
Hexose :
- Fructose (sucre de fruit)
- Fucose
- Galactose (sucre de mucilage)
- Glucose (dextrose)
- Mannose
Exemples: Aldose
La figure suivante montre des exemples d'aldoses:
Effets
Certains monosaccharides ont un doux clés. Beaucoup peuvent être métabolisés par l'organisme et servir de sources d'énergie. Comme glucides, les monosaccharides font partie des biomolécules les plus importantes, et ils sont essentiels à la vie sur Terre, par exemple pour obtenir et stocker de l'énergie (par exemple, glycogène, amidon), pour construire des organismes vivants (par exemple, celluloses), pour construire acides nucléiqueset pour le métabolisme.
Domaines d'application
- Comme édulcorants et correcteurs de goût.
- Comme excipients pharmaceutiques.
- En tant que fournisseur d'énergie rapide, pour le traitement de l'hypoglycémie (glucose).
- Prévention et traitement de cystite (D-mannose).
- En tant qu'additifs alimentaires, dans les produits alimentaires.
