Pak Choi: intolérance et allergie

Pak choi est un parent de chinois chou. Il forme des têtes lâches avec des feuilles vert foncé de taille moyenne et est originaire d'Asie, mais se développe également en Europe.

Voici ce que vous devez savoir sur le pak choi

Pak choi est un parent de chinois chou. Il forme des têtes lâches avec des feuilles vert foncé de taille moyenne. Comme son nom l'indique, le pak choi est originaire de la région asiatique. le chou, qui est apparenté au chou chinois, se développe particulièrement bien dans les régions chaudes et humides d'Asie, mais peut également être bien cultivé dans les régions tempérées d'Europe. Ensuite, il pousse généralement dans les serres. Pak choi est également connu sous le nom de paksoi, bok choy ou pok choi, et se trouve sous le nom de baby pak choi, avec de petites têtes de chou, et sous le nom de Shanghai pak choi, dont les panicules de feuilles sont vertes au lieu de blanches. Pak choi atteint une taille récoltable en 6 à 8 semaines et est donc considéré comme un chou à croissance rapide. Bien qu'il soit encore largement cultivé toute l'année en Asie, depuis 2004, il existe également des zones de culture économiquement pertinentes aux Pays-Bas qui produisent également du pak choi toute l'année. Le chou plutôt lâche front forme des feuilles vert foncé qui ressemblent visuellement à des blettes. Vers la racine, ils deviennent blancs. Le Pak choi est préparé entier ou haché comme légume, selon sa taille. Il peut être utilisé de la même manière que les épinards, le chou frisé ou d'autres choux et légumes à feuilles. Il est principalement populaire dans les plats asiatiques, mais est également utilisé dans les pâtes. Pak Choi contient vitamines et un minéraux ainsi que composés végétaux secondaires et est donc souvent préparé le plus délicatement possible pour conserver ces ingrédients.

Importance pour la santé

Pak Choi jouit d'une grande popularité en tant que légume vert en raison de ses ingrédients précieux. En plus grande quantité, il contient potassium, calcium, vitamine C et plusieurs B vitamines. De plus, le carotène apparaît en quantités importantes dans le pak choi. Composés végétaux secondaires dans lequel le pak choi est riche comprennent flavonoïdes, moutarde huiles (glucosinulates) et acide phénolique. le composés végétaux secondaires avoir un des propriétés antioxydantes effet et empêcher le développement de diverses maladies. En outre, on dit qu'ils ont un effet antibactérien et germicide, mais cela fait encore actuellement l'objet de recherches. Comme pour presque tous les aliments végétaux, la plupart des ingrédients du pak choi restent dans les feuilles s'ils sont préparés le plus délicatement possible. Sauter court, cuire à la vapeur et cuisine sont donc les formes de préparation les plus courantes.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle

Quantité par 100 grammes

Calories : 13

Teneur en matières grasses 0.2 g

Cholestérol 0 mg

Sodium 65 mg

252 de potassium mg

Les glucides 2.2 g

Protéines 1,5 g

Les fibres alimentaires 1 g

En tant que plante, le pak choi contient très peu de matières grasses, mais des fibres, glucides et des protéines. Cependant, la teneur en protéines est si faible qu'elle ne peut pas remplacer la viande manquante dans les régimes végétariens, par exemple. Pak Choi est en même temps très faible en calories. Potassium, calcium, sodium et un l'acide folique sont présents en plus grande quantité du côté de minérauxL’ vitamine C le contenu est presque suffisant pour couvrir les besoins quotidiens. En outre, de nombreux B vitamines, la vitamine A (carotène) est aussi la vitamine K trouvé dans pak choi. Il convient également de mentionner les composés végétaux secondaires, qui servent de défense naturelle au Pak Choi contre les prédateurs, mais qui sont associés pour les humains à diverses propriétés protectrices contre les maladies.

Intolérances et allergies

Pak Choi n'a pas été mangé dans ce pays depuis trop longtemps, mais il a déjà pu s'imposer comme un aliment pour allergie les malades. Il est considéré comme relativement bien toléré et déclenche très rarement une réaction. Si un réaction allergique pour pak choi se produit, c'est souvent en rapport avec un déjà connu allergie à divers types de choux. Le pak choi est souvent utilisé dans les aliments pour bébés comme substitut aux épinards - les bébés peuvent encore y être sensibles. Cependant, cela n'est généralement pas dû à un allergie, mais au fait que le légume est nouveau et inconnu du jeune métabolisme immature. Pak choi peut être à nouveau proposé au bébé après un certain temps et sera probablement mieux toléré, car le jeune métabolisme devait d'abord s'y habituer.

Conseils d'achat et de cuisine

Le pak choi étant soit importé d'Asie, soit cultivé dans des serres de ce pays, il n'a guère de saison clairement définie. Presque toute l'année, le pak choi peut être cultivé en Asie, et dans les serres, il peut également être cultivé toute l'année. Lors de l'achat, recherchez des feuilles vert foncé indemnes et d'une couleur similaire à la roquette ou aux épinards. Les feuilles de chou pendantes, décolorées ou très fines et molles, en revanche, ont tendance à indiquer que le pak choi n'est plus frais. Tout au plus, ce ne serait pas un problème avec les plats sautés, car il flétrirait de toute façon. Cependant, le pak choi est plus agréable lorsqu'il est frais. Il peut généralement être conservé quelques jours après l'achat, mais doit être consommé assez rapidement. Il peut être conservé jusqu'à deux semaines enveloppé dans un chiffon humide à des températures fraîches. Il est habitué à cette humidité de sa patrie asiatique et reste ensuite frais un peu plus longtemps. La température ambiante ne dérange pas beaucoup le pak choi, mais elle ne dure pas aussi longtemps. Puisqu'il est possible que le pak choi soit entré en contact avec un insecte répulsifs pendant la culture, il doit toujours être lavé soigneusement avant utilisation. Il n'y a rien non plus contre le blanchiment - surtout pour les salades, cette façon de préparer le chou est recommandée.

Conseils de préparation

Cru ou blanchi, le pak choi se consomme comme légume à salade. Il peut être laissé en feuilles entières ou haché grossièrement. Hacher ne le dérange pas, donc la salade peut également être bien préparée. Dans son pays d'origine asiatique, le pak choi est souvent utilisé pour les plats sautés. Il est grossièrement haché à cette fin, ce qui permet d'utiliser tout le chou - y compris ses composants blancs. Il est sauté au wok pendant quelques minutes seulement. Cette méthode de préparation a également fait ses preuves pour d'autres plats préparés avec du pak choi. Dans la cuisine occidentale, le chou est utilisé pour la variété au lieu d'autres types de chou, d'épinards, de roquette ou de légumes à feuilles vertes similaires. Il est également bien adapté à la préparation de sauces pour pâtes, souvent nouvellement créées. Dans tous les cas, il est préparé le plus délicatement possible, c'est-à-dire consommé cru, très brièvement sauté ou cuit doucement. Pak choi flétrit après seulement quelques minutes d'exposition à la chaleur, ramollissant la partie blanche du chou front et rendre les feuilles encore plus savoureuses. Lors de la création de vos propres plats, vous devez prendre en compte la saveur intense du pak choi, qui ne faiblit pas avec cuisine. Pour préserver au maximum les ingrédients précieux, le pak choi ne doit jamais être chauffé trop haut.