Huile de palme: intolérance et allergie

Huile de palme, une huile végétale extraite de la pulpe du palmier à huile tropical, se retrouve dans de nombreux produits consommés quotidiennement. La graisse du fruit à noyau est la plus importante au monde cuisine le pétrole, qui représente environ 30 pour cent du marché.

Voici ce que vous devez savoir sur l'huile de palme

Huile de palme, une huile végétale obtenue à partir de la pulpe du palmier à huile tropical. La graisse du fruit à noyau est l'huile comestible la plus importante au monde, avec une part de marché d'environ 30 pour cent. Depuis quelques années maintenant, huile de palme a été l'une des huiles végétales les plus utilisées dans le monde. L'une des raisons en est que les fruits du palmier à huile mûrissent différemment et peuvent donc être récoltés toute l'année. Quiconque a passé des vacances dans l'un des pays méditerranéens connaît probablement les palmiers à huile décoratifs, qui peuvent croître 30 mètres de haut. La maison d'origine de l'usine est l'Afrique. De nos jours, il est principalement cultivé au Brésil, en Malaisie, en Colombie et en Indonésie. La forte lumière du soleil ainsi que la forte humidité dans les zones tropicales influencent positivement la croissance du palmier à huile ainsi que la formation des fruits. Les rendements du palmier peuvent être dix fois plus élevés par unité de surface de terre que, par exemple, le soja, le tournesol ou le colza. Un palmier donne jusqu'à 6,000 fruits, qui peuvent peser 50 kilogrammes et pendre en grappes épaisses aux têtes en éventail. Le rendement en huile est au moins cinq fois supérieur à celui des autres plantes oléagineuses. L'huile de palme brute est extraite de la pulpe des drupes. A cet effet, les fruits sont stérilisés à la vapeur, ce qui détruit le enzymes de la pulpe. Les fruits sont ensuite légèrement écrasés, la pulpe est séparée des graines et l'huile de palme est extraite de la pulpe restante et purifiée. La pulpe est rouge orangée en raison de la teneur élevée en carotène, de sorte que l'huile est également rougeâtre. Cependant, la majeure partie de la couleur est éliminée par raffinage et blanchiment. L'huile de palme, matière grasse végétale et naturellement solide, est par exemple transformée dans la production d'aliments. En particulier, les aliments qui nécessitent une bonne tartinabilité contiennent de l'huile de palme, par exemple de la margarine, des glaçures pour gâteaux, Chocolat crèmes, mais aussi des produits tels que les cookies. L'huile de palme raffinée a un goût doux et presque neutre. L'huile de palme brute et vierge biologique, quant à elle, a une saveur légèrement sucrée et aromatique. clés. L'huile de palme est un ingrédient de peau crèmes, savons, lotion solaire, lotion pour le corps, rouges à lèvres et autres produits cosmétiques. Dans les détergents, les bougies, les peintures, les vernis et bien plus encore, l'huile de palme est également traitée. L'extraction de l'huile de palme est controversée depuis des années, car elle entraîne de graves dommages environnementaux. La raison en est que les forêts tropicales humides et donc l'habitat de nombreuses espèces animales sont régulièrement détruits lors de l'établissement des immenses plantations.

Importance pour la santé

L'huile de palme vierge biologique fournit des carotènes abondants, car il y en a 15 fois plus que dans les carottes. Cela rend l'huile très précieuse pour la peau, les muqueuses, les yeux et les cellules du corps. Le bêta-carotène peut aussi empêcher Cœur maladie, réduire le risque de crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral, prévenir inflammation et renforcer le cerveau. Tout aussi remarquable est la teneur particulièrement élevée en de la vitamine E, qui protège les cellules des radicaux libres nocifs. Ainsi, l'huile de palme agit contre cancer ainsi que le vieillissement prématuré. Vitamine E procure un teint sain, frais, brillant de gamme et élimine cicatrices. Le contenu élevé du contenu Coenzyme Q10 sert également de «piégeur de radicaux» particulièrement efficace et a également une influence favorable sur la système immunitaire , les Cœur, les muscles ainsi que le gencives. On dit qu'il aide contre Maladie de Parkinson, infections et inflammations.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle

Quantité par 100 grammes

Calories : 884

Teneur en matières grasses 100 g

Cholestérol 0 mg

Sodium 0 mg

0 de potassium mg

Glucides 0 g

Les fibres alimentaires 0 g

Protéines 0 g

L'huile de palme contient des quantités abondantes d'acide palmitique d'acide gras saturé, d'acide gras monoinsaturé d'acide oléique, d'acide gras diinsaturé d'acide linoléique et de vitamine B. Les composants restants forment dans l'huile d'autres Les acides gras, l'acide stéarique ainsi que l'acide myristique. 100 grammes d'huile de palme contiennent 100 grammes de matières grasses, des protéines, des fibres ainsi que des glucides ne sont pas dans l'huile.

Intolérances et allergies

Puisque 100 grammes d'huile de palme contiennent environ 900 calories ainsi que 100 grammes de matières grasses, il doit être consommé avec modération. En raison de la saturation Les acides gras, une consommation excessive peut conduire non seulement pour obésité, mais aussi trop haut cholestérol, plus pauvre sang niveaux de lipides et Cœur maladie. Cela augmente également le risque de calcification vasculaire et diabète. Lors de l'achat, il faut veiller à ce que les graisses utilisées soient de bonne qualité. Il est conseillé d'utiliser une huile de palme vierge, non raffinée qui ne contient pas de gras trans, car ceux-ci sont suspectés de favoriser diverses maladies, par exemple Alzheimer maladie ainsi que la maladie intestinale La maladie de Crohn. L'huile de palme durcie est malsaine et doit être évitée à tout prix. L'huile de palme non hydrogénée, en revanche, n'est pas malsaine si elle est consommée avec modération.

Conseils d'achat et de cuisine

Ceux qui apprécient la durabilité devraient acheter de l'huile de palme vierge issue d'une culture biologique et écologique, car elle contient encore beaucoup plus d'ingrédients d'origine par rapport à l'huile raffinée. L'huile de palme fraîche peut être reconnue par son odeur. Il sent bon et aromatique, rappelant la violette. De plus, l'huile de palme pure est claire et claire. Si, au contraire, l'huile de palme est trouble, cela indique un manque de soin dans la production de l'huile. L'acidité de l'huile de palme est également un signe de qualité. En principe, les huiles qui contiennent moins de composants acides sont de meilleure qualité. L'huile de palme doit être conservée dans un endroit frais et sombre et toujours dans une bouteille bien scellée. L'huile prend rapidement d'autres odeurs. Une bouteille non ouverte se conservera jusqu'à huit mois. La date d'expiration, qui peut être trouvée sur l'étiquette, fournit d'autres indices. Après avoir ouvert la bouteille, elle doit être conservée au réfrigérateur, car cela augmente considérablement la durée de conservation de l'huile de palme.

Conseils de préparation

L'huile de palme est utilisée dans la préparation de produits alimentaires car elle possède des propriétés fonctionnelles particulières. Par exemple, il améliore la clés, résistance à la chaleur, texture naturelle ainsi que douceur. En raison de sa chaleur élevée et de sa résistance à l'oxydation, elle est très appréciée comme matière grasse comestible. Dans la cuisine, il est utilisé pour la friture, la friture et cuisine. L'huile de palme vierge est excellente pour la friture ou cuisine dans un wok ou une poêle. Il ajoute également une saveur exotique et une couleur appétissante à une grande variété de soupes végétariennes, de plats de légumes et de riz. L'huile de palme ajoute également une saveur légèrement sucrée et salée aux salades, marinades et vinaigrettes. C'est également un ingrédient populaire pour cuisson, car l'huile de palme est utilisée pour fabriquer de la margarine. Cela lui donne un Beurre-comme une saveur. Il est souvent utilisé comme pâte à tartiner. En outre, de nombreux produits de confiserie tels que les chocolats, les caramels, les pralines, les glaçures et les confiseries à la crème glacée sont fabriqués avec de l'huile, car l'huile peut également être transformée en graisses spéciales de haute qualité grâce à diverses modifications. L'huile de palme est également un ingrédient important du caramel. Industriellement, l'huile est utilisée dans la production de bougies et de savons.