Pêche: intolérance et allergie

La pêche appartient au genre Prunus et à la famille des roses (Rasaceae). Ils appartiennent au fruit à noyau et sont particulièrement appréciés comme fruit d'été. Il existe un nombre incalculable de variétés, qui non seulement semblent différentes, mais certaines aussi clés différent.

Voici ce que vous devez savoir sur la pêche

La pêche est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi saine. Il contient divers vitamines et un minéraux dont le corps a besoin. Les pêchers atteignent des hauteurs de croissance allant jusqu'à huit mètres. Les branches sont de couleur rougeâtre sur le côté ensoleillé, tandis que l'autre côté a une teinte verte. Ils sont glabres et croître droit. Les feuilles sont divisées en limbe et pétiole et sont disposées en alternance sur la tige. Les bords de leurs feuilles sont doubles et ont de fines dents. Les côtés supérieur et inférieur des feuilles sont glabres et vert foncé. En Europe centrale, la période de floraison du pêcher est en avril. La pêche elle-même est une drupe sphérique d'un diamètre allant jusqu'à dix centimètres. Un sillon longitudinal marque l'extérieur du fruit. Sa coloration est généralement jaune ou vert pâle, devenant rougeâtre du côté ensoleillé. Les pêches sont lisses, mais ont toujours une pubescence veloutée. La chair du fruit a plusieurs vues et est généralement de couleur orange ou vert pâle. Il est également extrêmement juteux. La fosse, située au centre de la pêche, a de profondes indentations et une épaisse peau. Il est dur et ne peut pas être mangé avec, comme c'est le cas avec les pommes, par exemple. Les pêches, par exemple, se déclinent en variétés à chair rouge, à chair jaune et à chair blanche. Certains sont non solubles dans la pierre, d'autres solubles dans la pierre. Certains des plus connus sont Red Haven, Suncrest et White Ellerstadt. Les pêches rouges des montagnes sont rarement consommées crues en raison de leur saveur et de leur odeur intenses, mais elles sont principalement transformées en liqueur ou en confiture. Les variétés ou hybrides de la pêche sont la pêche dite plate et la nectarine. Les principales zones de culture sont l'Italie, l'Espagne et Chine. Dans le sud Chine il y a aussi les premières preuves de la culture de la pêche remontant à plus de 8000 XNUMX ans. Passant par Chine, le fruit a d'abord atteint la Perse avant d'arriver en Grèce. De là, il a été amené en Europe centrale par les Romains. Aujourd'hui, les pêchers croître dans toutes les régions où le climat est sec et chaud. Ils se sont répandus dans le monde entier, bien qu'en Allemagne, ils prospèrent principalement dans les zones viticoles. Il s'agit notamment de la Rhénanie ou du Palatinat. Les pêches clés très juteux à maturité et agréablement sucré. S'ils ont été récoltés trop tôt, ils sont généralement encore assez durs et ont une clés. De plus, ils ont un goût moins fort. À partir de mai, les premières pêches arrivent en Allemagne en provenance d'Italie et d'Espagne. Cependant, la haute saison est en été. C'est entre juillet et septembre. Les pêches, que l'on trouve dans le commerce les autres mois, proviennent principalement de l'Argentine, de l'Afrique du Sud et du Chili.

Importance pour la santé

La pêche est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi saine. Il contient divers vitamines et un minéraux dont le corps a besoin. De plus, le d'eau la teneur en pêches est assez élevée, c'est pourquoi elles sont particulièrement rafraîchissantes en été et aident à fournir suffisamment de liquide. Ils sont une alternative saine aux bonbons et sont également populaires auprès des enfants. Les pêches renforcent le système immunitaire et aide contre stress. Ils renforcent les cellules et contribuent généralement à un meilleur bien-être. Il est particulièrement important de laver les fruits avant de les manger, car les polluants et insecticides peut être déposé à l'extérieur peau de la pêche.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle

Quantité par 100 grammes

Calories : 39

Teneur en matières grasses 0.3 g

Cholestérol 0 mg

Sodium 0 mg

190 de potassium mg

Glucides 10 g

Protéines 0.9 g

Vitamine C 6.6 mg

100 grammes de fruits contiennent environ 39 kilocalories. Seuls 87 grammes de celui-ci sont couverts par d'eau. Les graisses contiennent à peine des pêches. Sur la même quantité viennent seulement 0.3 gramme de matières grasses. Par contre, les pêches contiennent quelques minéraux. Ceux-ci inclus calcium, magnésium et un potassium. Par exemple, 100 grammes contiennent 105 milligrammes de potassium. La provitamine A contenue est traitée dans le corps pour la vitamine A.Sinon, il contient également des vitamines du groupe B. Bien que la pêche ne soit pas l'un des fruits qui fournissent le plus vitamine C, son contenu ne doit pas être méprisé. L'exigence quotidienne de vitamine C est recouvert de 100 grammes de pêches à 13%. Potassium représente 9% et magnésium pour 3%. En plus de 1.9 grammes de fibres et 8.9 grammes de glucides, les pêches contiennent environ 0.8 gramme de protéines.

Intolérances et allergies

Les allergies aux pêches se produisent principalement autour du bouche. Cette forme d'intolérance s'appelle orale allergie syndrome. Après les pommes, les pêches sont le deuxième déclencheur le plus courant de cette forme d'intolérance chez les fruits. D'autres réactions, cependant, sont rares. Certaines personnes peuvent réagir aux pêches avec des symptômes gastro-intestinaux. En Europe centrale, les réactions allergiques typiques comprennent un gonflement et des démangeaisons bouche surface. UNE brûlant sensation ou douleur peut également se produire. Dans les cas graves, des cloques sont à prévoir. De plus, pêche allergie in allergie au pollen les personnes atteintes peuvent également être dues à bouleau pollen. Les feuilles d'une pêche peuvent également déclencher des réactions de contact dans ce cas. Moins fréquemment, rhinite or l'asthme bronchique peut se produire. Le principal allergène des pêches est dans le peau du fruit - moins dans la chair.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat de pêches, faites attention à la peau. Si elle est intacte et dodue, la pêche est encore fraîche. Si les fruits sont déjà mous ou en forme les rides, ils ne doivent pas être achetés. Ils sont bien mûrs lorsqu'ils dégagent un doux parfum. S'ils sont achetés dans ce condition, ils doivent être consommés le plus tôt possible. Beaucoup de gens préfèrent acheter des pêches alors qu'elles sont encore légèrement dures et les laisser mûrir pendant quelques jours à température ambiante. Comme elles sont très sensibles à la pression, les pêches doivent être manipulées avec un soin particulier. Les fruits peuvent être conservés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Avant de manger, le fruit doit être lavé et essoré. Il peut ensuite être coupé en deux et la pierre enlevée. Après cela, la pêche peut être transformée en fonction des besoins et des recettes.

Conseils de préparation

Il peut être consommé directement ou utilisé comme base pour les desserts, tartes, boissons et gâteaux. Il est couramment utilisé comme garniture pour les tartes aux fruits. En France, les pêches sont généralement cuites ou pochées. Ils peuvent être transformés en confiture ou en compote et peuvent être servis avec une purée de framboises, par exemple. Des plats salés peuvent également être préparés avec des pêches. Avec le poulet et la roquette, les pêches peuvent être transformées en salade d'été. Une autre option consiste à combiner le filet de porc et le pain grillé gratiné avec des pêches. De plus, le fruit peut être utilisé pour garnir céréales ou d'autres produits céréaliers. Cela peut être transformé en yaourt boissons ou shakes et convient également comme plat d'accompagnement pour le riz au lait.