Produits
La saccharine est disponible dans le commerce sous forme de petit tablettes, gouttes et poudre (par exemple, Assugrin, Hermestas), entre autres. Il a été accidentellement découvert en 1879 par Constantin Fahlberg à l'Université Johns Hopkins de Baltimore.
Structure et propriétés
Saccharine (C7H5NON3S, Mr = 183.2 g / mol) est généralement présente sous forme de saccharine sodium, un cristallin blanc poudre ou des cristaux incolores qui sont facilement solubles dans d'eau. La saccharine elle-même est peu soluble dans d'eau.
Effets
La saccharine a un bonbon clés. Contrairement au sucre de table (saccharose), la saccharine ne cause pas carie dentaire, n'a pas de valeur calorifique (non calories), et est excrété inchangé. Il est thermostable jusqu'à 450 ° C et peut donc également être utilisé pour la cuisson et la pâtisserie et pour la mise en conserve. La saccharine est environ 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre et a une longue durée de conservation. Il est souvent combiné avec d'autres édulcorants, tels que cyclamate or Aspartame.
Domaines d'application
En tant qu'édulcorant pour la nourriture, les bonbons et les boissons. La saccharine est également utilisée pour les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et dispositifs médicaux. De nombreux pays ont approuvé de nombreux médicaments contenant de la saccharine comme édulcorant.
Dosage
Selon les instructions du fabricant. Par rapport au sucre, une quantité beaucoup plus petite est nécessaire car la saccharine a un pouvoir sucrant beaucoup plus grand.
Les effets indésirables
Comme tous les édulcorants, la saccharine est controversée. Dans les années 1970, une étude a révélé que la saccharine pouvait causer cancer de la vessie chez les rats. Cependant, cette étude ne semble pas pertinente pour l'homme. Selon les fabricants et les régulateurs, la saccharine est sûre et non cancérigène à des niveaux approuvés.
