Produits
Le sirop d'agave est disponible auprès de divers fournisseurs, par exemple dans les pharmacies et les drogueries. Il est principalement produit au Mexique.
Structure et propriétés
Le sirop d'agave existe sous forme de liquide de viscosité moyenne, de couleur ambrée avec un doux doux clés qui est facilement soluble dans d'eau. Il est extrait de diverses espèces d'agave, dont l'agave bleu, qui est également utilisé dans la production de tequila. Les feuilles et les racines sont enlevées et le soi-disant, le Cœur de l'agave, est exposé. Le liquide qu'il contient est filtré, purifié et le glucides (polysaccharides, inuline) sont hydrolysées principalement pour fructose (contenu environ 90%).
Effets
Le sirop d'agave a un bonbon clés. Il est légèrement plus sucré que le sucre ou miel. contrairement à miel, le sirop d'agave est végétalien - aucun insecte n'est impliqué dans sa formation - et a une viscosité plus faible. Il reste liquide et ne cristallise pas. Le sirop d'agave augmente sang sucre seulement dans une faible mesure.
Domaines d'application
Le sirop d'agave est utilisé comme édulcorant, par exemple dans les desserts, muesli, gaufres, crêpes, boissons, smoothies ou des bonbons.
Dosage
Par rapport au sucre, environ 3/4 de la quantité est nécessaire car le sirop d'agave est plus sucré.
Les effets indésirables
Le sirop d'agave a une valeur calorique élevée de plus de 400 kcal pour 100 ml. Il est principalement composé de fructose (sucre de fruit), qui n'est pas plus sain que les autres sucres - une consommation excessive est associée à effets indésirables.
