Produits
Glucose le sirop est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques. Il est également utilisé dans de nombreux produits alimentaires, comme le pain d'épices, massepain, bonbons glacés et gommeux comme des oursons en gélatine.
Structure et propriétés
Glucose le sirop est une solution aqueuse d'un mélange de glucose, d'oligo et polysaccharides obtenu à partir de l'amidon par hydrolyse acide ou enzymatique (avec amylases). Le sirop a un bonbon clés. Glucose a moins de pouvoir sucrant que le saccharose. Le sirop de glucose existe sous la forme d'un liquide incolore à brun, clair et visqueux et est miscible avec d'eau. Il peut être solide à température ambiante et se liquéfier à nouveau lorsqu'il est chauffé. Le sirop de glucose peut être séché par atomisation. Si le sirop de glucose est fabriqué à partir de maïs amidon, on l'appelle aussi sirop de maïs.
Domaines d'application
- Pour la préparation de sirops.
- Comme édulcorant et corrigendum d'arôme.
- Comme liant et agent de glaçage.
- Comme substrat pour la levure dans les aliments, comme humectant et épaississant.
Les effets indésirables
Sirop de glucose pour contribuer au développement de plaque, carie dentaire et obésité, en particulier comme ingrédient dans les aliments et les sucreries.
