La levure de boulanger

Acide nicotinique: fonction et maladies

L'acide nicotinique/l'acide nicotinique et le nicotinamide sont également connus sous le nom de niacine ou vitamine B3. Les deux substances se transforment l'une dans l'autre dans le corps. En tant que vitamine B3, l'acide nicotinique remplit de nombreuses fonctions importantes dans le métabolisme énergétique. Qu'est-ce que l'acide nicotinique ? L'acide nicotinique et le nicotinamide sont tous deux appelés niacine ou vitamine B3. Dans l'organisme, ils subissent constamment… Acide nicotinique: fonction et maladies

Levure: un peu polyvalent

Il y a même des milliers d'années, les Égyptiens utilisaient la levure dans la production de pain et de bière - mais sans vraiment savoir quelle force mystérieuse leur était si utile dans la cuisson et le brassage. Ce secret n'a été révélé que bien plus tard par Louis Pasteur, qui a découvert la levure et son mode d'action dans… Levure: un peu polyvalent

Épeautre: intolérance et allergie

L'épeautre est un type de céréale qui a longtemps été oublié, mais qui est à nouveau très populaire. Les personnes souffrant d'intolérances alimentaires de toutes sortes tolèrent généralement très bien l'épeautre. C'est une alternative résolument saine au blé. Voici ce qu'il faut savoir sur l'épeautre L'épeautre est une céréale oubliée depuis longtemps, mais… Épeautre: intolérance et allergie

Levure médicinale

Produits Les produits contenant de la levure médicinale sont disponibles dans le commerce sous forme de médicaments, de compléments alimentaires et d'aliments, y compris les comprimés, les poudres, les préparations liquides et les gélules. Structure et propriétés Les levures médicinales sont principalement utilisées à partir du genre, en particulier la levure de bière commune et des sous-espèces très proches telles que (synonyme : var. ), ce qui est scientifiquement bien documenté. La levure médicinale est… Levure médicinale

de bicarbonate alimentaire

Utilisation Pour ramollir la pâte : la formation de dioxyde de carbone crée de petites bulles de gaz avant et principalement pendant la cuisson, qui ramollissent la pâte de pain ou de pâtisserie, la rendant plus comestible. Principe de fonctionnement Réaction générale des agents levants chimiques : agent levant + acide + chaleur + eau gaz (gaz carbonique, éventuellement ammoniac) + sous-produits. Matières 1. … de bicarbonate alimentaire