L'acide palmitique est l'acide gras le plus abondant avec l'acide stéarique. Il joue un rôle de soutien dans les organismes végétaux, animaux et humains. La majeure partie de l'acide palmitique est liée aux triglycérides. Qu'est-ce que l'acide palmitique ? L'acide palmitique est un acide gras saturé très courant. Saturé signifie qu'il ne contient pas de double liaison... Acide palmitique: fonction et maladies
Structure et propriétés Les lipides sont caractérisés par leur solubilité dans les solvants organiques (apolaires) et généralement peu ou pas solubles dans l'eau. Ils ont des propriétés lipophiles (épargnant les graisses, hydrofuges). Des lipides existent également, avec des éléments structuraux polaires tels que les phospholipides ou les acides gras ionisés. Ils sont dits amphiphiles et peuvent former des bicouches lipidiques, des liposomes et des micelles. Pour … Lipides
Produits Les émulsifiants sont disponibles sous forme de substances pures, par exemple, dans les pharmacies et les parapharmacies. On les trouve dans de nombreux produits pharmaceutiques, cosmétiques (produits de soins personnels), dispositifs médicaux et aliments. Structure et propriétés Les émulsifiants sont amphiphiles, c'est-à-dire qu'ils ont à la fois un caractère structurel hydrophile et lipophile. Cela leur permet de faire la médiation entre les phases aqueuse et grasse. Émulsifiants … Emulsifiants
Produits Les œufs de poule sont disponibles en vente directe dans les épiceries et les fermes, entre autres. Structure et propriétés Un œuf de poule se compose de la coquille d'œuf blanche à brune et poreuse (faite de chaux et de protéines), du blanc d'œuf et du jaune d'œuf (jaune), qui est de couleur jaune en raison des caroténoïdes qu'il contient… œufs
Produits Le lait est disponible dans les épiceries en plusieurs variétés. Ceux-ci incluent le lait entier avec au moins 3.5% de matière grasse, le lait demi-écrémé (boisson lactée, avec moins de matière grasse), le lait écrémé (pratiquement sans matière grasse) et le lait sans lactose sans lactose. Structure et propriétés Le lait est une sécrétion liquide sécrétée par les glandes mammaires des mammifères femelles et utilisée pour … Lait
Produits Le lait infantile est disponible dans le commerce dans de nombreux pays auprès de divers fournisseurs sous forme de poudre. Ceux-ci incluent : Bimbosan Hero Baby (anciennement Adapta) HiPP Holle Milupa Aptamil, Milupa Milumil Nestlé Beba Nestlé BabyNes Schoppen de la capsule (dans de nombreux pays hors commerce). Produits à base de lait de chèvre, par exemple Bambinchen, Holle. Notions de base Dans de nombreux … Lait infantile
Produits La lécithine est disponible dans les magasins spécialisés. On le trouve dans de nombreux produits pharmaceutiques en tant qu'excipient, ainsi qu'en tant qu'additif dans les aliments, et est disponible sous forme de complément alimentaire. Structure et propriétés Les lécithines existent sous forme de granules bruns ou de liquides visqueux et ont des propriétés amphiphiles, ce qui signifie qu'elles ont des composants structurels à la fois hydrophiles et lipophiles. Ils … Lécithine
Les phospholipides contribuent à la construction des membranes cellulaires. Ils représentent des lipides complexes qui contiennent une liaison ester phosphorique. Ils sont également amphiphiles car ils possèdent un domaine hydrophile et un domaine lipophile. Que sont les phospholipides ? Les phospholipides sont des esters de glycérol ou de sphingosine, chacun contenant deux molécules d'acide gras et un résidu d'acide phosphorique, qui à son tour peut être… Phospholipides: fonction et maladies
Quantité et oligo-éléments Les quantitatifs et les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques vitaux que l'organisme ne peut produire lui-même et qu'il doit approvisionner en nourriture. Certains de ces minéraux se trouvent dans le corps humain dans une boucle de contrôle fonctionnel et s'influencent mutuellement (comme le sodium et le potassium, qui agissent comme des antagonistes du signal nerveux… Quantité et oligo-éléments | Compléments alimentaires
Substances végétales secondaires Des substances végétales secondaires telles que l'amygdaline (Lätril) et la chlorophylle sont également présentes comme ingrédients de compléments alimentaires. Ces composés sont produits par les plantes et ne jouent pas un rôle vital dans le corps humain. L'amygdaline est même considérée comme nocive pour l'organisme humain (par exemple la nicotine ou l'atropine). Cependant, certaines études ont montré… Substances végétales secondaires | Compléments alimentaires
Compléments alimentaires pendant la grossesse Pendant la grossesse, de nombreuses femmes se posent la question de savoir si les compléments alimentaires sont nécessaires ou si une alimentation saine couvre les besoins de tous les nutriments. Des études montrent que plus de 80% des femmes enceintes prennent des compléments alimentaires. En principe, cependant, si une femme de poids normal a une alimentation saine et équilibrée… Compléments alimentaires pendant la grossesse | Compléments alimentaires
Le terme « compléments alimentaires » recouvre une gamme de produits constitués de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique et contenant généralement une grande quantité de ces substances. Les compléments alimentaires peuvent contenir, par exemple, des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments, des acides aminés, des fibres alimentaires, des plantes ou des extraits de plantes. En règle générale, les compléments alimentaires sont pris… Compléments alimentaires
