Produits Le maltitol est disponible sous forme de substance pure dans les magasins spécialisés. On le trouve dans de nombreux produits transformés. Structure et propriétés Le maltitol (C12H24O11, Mr = 344.3 g/mol) est un polyol et un alcool de sucre dérivé du disaccharide maltose, qui est dérivé de l'amidon. Il existe sous forme de poudre cristalline blanche très soluble… Maltitol
Produits Le maltose est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques ainsi que dans divers aliments. C'est un composé naturel présent dans de nombreuses plantes. Structure et propriétés Le maltose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) est un disaccharide constitué de deux molécules de glucose liées par covalence et -1,4-glycosidiquement ensemble. Il existe sous forme de poudre cristalline blanche avec … Maltose
Produits L'extrait de malt est disponible dans les pharmacies et parapharmacies, par exemple chez Morga. Wander est un grand fournisseur. L'extrait de malt est l'ingrédient principal de la boisson nationale suisse Ovaltine. Structure et propriétés L'extrait de malt existe sous forme de poudre jaunâtre ou de liquide visqueux. Il est généralement obtenu par extraction à l'eau potable à partir de malt d'orge… Extrait de malt
Produits Les amylases sont disponibles, par exemple, sous forme de gélules avec d'autres enzymes digestives. Ils sont souvent présents dans le pain et les pâtisseries produits industriellement. Le nom des enzymes est dérivé de (amidon), qui est leur substrat. Structure et propriétés Les amylases sont des enzymes naturelles qui clivent par hydrolyse les liaisons glycosidiques. Ils appartiennent à la classe des… Les amylases
Produits Le glucose se trouve dans de nombreux médicaments, dispositifs médicaux, compléments alimentaires et dans d'innombrables aliments naturels et transformés (par exemple, pain, pâtes, bonbons, pommes de terre, riz, fruits). En tant que substance pure, il est disponible sous forme de poudre de qualité pharmacopée dans les pharmacies et parapharmacies. Structure et propriétés Le D-glucose (C6H12O6, Mr = 180.16 g/mol) est un glucide appartenant à … Glucose
Produits Le lactose est disponible sous forme de substance pure dans les pharmacies et parapharmacies. C'est un composant naturel du lait (lac) des mammifères et on le trouve dans de nombreux aliments. Le lactose est extrait du lactosérum. Structure et propriétés Le lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) est un disaccharide composé de glucose et de galactose et appartient à la … Lactose: rôle dans l'alimentation
Symptômes Environ 30 minutes à 2 heures après l'ingestion d'aliments contenant du lactose, les symptômes digestifs suivants apparaissent. Les symptômes ne surviennent qu'après ingestion d'une certaine quantité (par exemple, 12 à 18 g de lactose), sont dose-dépendants et varient considérablement d'un individu à l'autre : Douleurs abdominales basses et crampes. Abdomen gonflé, flatulences, écoulement de gaz. Diarrhée, en particulier avec un haut… Causes d'intolérance au lactose
Produits Le saccharose (sucre) est disponible sous forme de substance pure dans les supermarchés. D'innombrables aliments contiennent du saccharose ajouté ou des sucres apparentés. Bien que cela soit évident dans certains, par exemple, les bonbons comme les oursons en gélatine, le gâteau au chocolat ou la confiture, le « sucre caché » est présent dans de nombreux aliments transformés. Pour de nombreux consommateurs, il n'est pas facile de comprendre pourquoi la viande, … Saccharose (sucre)
