pain

Stullenführer: manger sainement à l'école et au bureau

A l'heure du déjeuner, il fait sa grande entrée : le sandwich ! Presque une personne active sur deux (45 %) prend du pain, des petits pains ou des sandwichs pendant la pause déjeuner. Cela confirme une enquête du DAK. De plus, les sandwichs classiques tels que les sandwichs au fromage ou aux saucisses jouent également un rôle important dans les boîtes de petit-déjeuner de nombreux écoliers. … Stullenführer: manger sainement à l'école et au bureau

Maltodextrine

Produits La maltodextrine est disponible dans le commerce sous forme de poudre pure. On le trouve également dans de nombreux aliments transformés et dans les produits pharmaceutiques. Structure et propriétés La maltodextrine existe sous forme de poudre ou de granulés blancs et hygroscopiques et est facilement soluble dans l'eau. C'est un mélange de monomères, oligomères et polymères de glucose (dextrose) obtenu par hydrolyse partielle… Maltodextrine

Extrait de malt

Produits L'extrait de malt est disponible dans les pharmacies et parapharmacies, par exemple chez Morga. Wander est un grand fournisseur. L'extrait de malt est l'ingrédient principal de la boisson nationale suisse Ovaltine. Structure et propriétés L'extrait de malt existe sous forme de poudre jaunâtre ou de liquide visqueux. Il est généralement obtenu par extraction à l'eau potable à partir de malt d'orge… Extrait de malt

Force

Produits L'amidon est disponible sous forme de substance pure dans les épiceries (par exemple, Maizena, Epifin), les pharmacies et les parapharmacies, entre autres. Structure et propriétés L'amidon est un polysaccharide et un glucide composé d'unités D-glucose qui sont liées de manière -glycosidique. Le contient de l'amylopectine (environ 70 %) et de l'amylose (environ 30 %), qui ont des structures différentes. L'amylose se compose de non ramifié… Force

Levure: un peu polyvalent

Il y a même des milliers d'années, les Égyptiens utilisaient la levure dans la production de pain et de bière - mais sans vraiment savoir quelle force mystérieuse leur était si utile dans la cuisson et le brassage. Ce secret n'a été révélé que bien plus tard par Louis Pasteur, qui a découvert la levure et son mode d'action dans… Levure: un peu polyvalent

Pain moisi: Et maintenant?

Fruits moisis, yaourt moisi, avec ces produits, la décision de jeter est vite prise. Mais cela s'applique-t-il également au pain moisi? Certains hésitent à jeter le pain au premier signe de moisissure et à découper généreusement la zone infestée. D'autres profitent de la moindre teinte vert-bleuté pour lancer le… Pain moisi: Et maintenant?

Gluten

Produits Le gluten se trouve sous forme de poudre dans le commerce (par exemple, Morga) et dans les farines. Structure et propriétés Le gluten est un mélange complexe de protéines insolubles dans l'eau présentes dans l'endosperme des céréales, en particulier le blé, l'épeautre, le seigle et l'orge. Le gluten est riche en acides aminés glutamine et proline et sert de protéine de stockage. Dans … Gluten

Yaourt

Produits Le yogourt est disponible dans les épiceries dans d'innombrables variétés. Il est également produit lui-même. A cet effet, des ferments adaptés sont en vente dans les pharmacies et parapharmacies. D'ailleurs, selon le Duden, les trois articles sont corrects en allemand, c'est-à-dire der, die et das Joghurt. Structure et propriétés Le yaourt appartient aux ferments … Yaourt

dans le pain

Produits Le pain est disponible, par exemple, dans les boulangeries et les épiceries, et les gens aiment aussi faire le leur. La plupart des additifs pour la cuisson du pain sont disponibles dans les pharmacies et les parapharmacies. Ingrédients Seuls quatre ingrédients de base sont nécessaires pour faire une miche de pain : Farine de céréales, par exemple farine de blé, d'orge, de seigle et d'épeautre. Eau potable Sel … dans le pain

Faits sur les grillons

Pour beaucoup, un bon buffet barbecue se caractérise justement par un morceau de viande mariné épicé. Mais tous les morceaux de viande ne conviennent pas au grill. Ce à quoi vous devez faire particulièrement attention lorsque vous faites griller de la viande, nous vous le disons ici. Qu’il s’agisse de bœuf (steaks de rumsteck ou de surlonge), de porc (escalope, cou, filet mignon), de volaille (cuisses de poulet, dinde… Faits sur les grillons

Barbecue: avec pain et amuse-gueules

Fantaisie et assez facile à manipuler sur le gril, toutes sortes de créations de finger food comme la mini pizza, la bruschetta tomate mozzarella, le burger tex-mex ou la tortilla mexicaine. Non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme apéritif et collation entre les deux, ils aident à réduire intelligemment le temps d'attente pour la saucisse. … Barbecue: avec pain et amuse-gueules