Tâches de l'estomac

Introduction

La estomac (ventricule, gastrectum) est un organe creux tubulaire et musculaire qui sert à stocker, écraser et homogénéiser les aliments ingérés. La capacité du estomac chez les adultes se situe généralement entre 1200 1600 et XNUMX XNUMX ml, bien que la forme externe de l'estomac puisse varier considérablement. À travers l'œsophage, des aliments mélangés à salive passe du cavité buccale into the estomac, où le chyme est produit en ajoutant acide gastrique. Par le péristaltisme (un modèle de mouvement ondulant des muscles), la nourriture est mélangée avec le suc gastrique et encore fractionnée. Après un temps de séjour de 1 à 6 heures, le chyme est vidé par portions dans les duodénum.

Tâches de l'estomac pendant la digestion

L'estomac est divisé fonctionnellement en différentes sections: l'œsophage s'ouvre dans la partie supérieure, le cardia, suivi du fundus et du corps, qui forme la partie principale de l'estomac. Plus bas se trouvent l'antre et le pylore, l'ouverture inférieure de l'estomac. La paroi de l'estomac est constituée de la structure typique des organes du tractus gastro-intestinal, constituée de muscles lisses et de la membrane muqueuse adjacente.

Cependant, en plus des muscles longitudinaux et transversaux, la tunique musculaire a une troisième couche de pour le running fibres musculaires (fibrae obliquae). Cette couche musculaire permet un péristaltisme fort, qui sert à mélanger et à broyer le contenu de l'estomac. Les ondes péristaltiques servent non seulement à homogénéiser le chyme mais aussi à le transporter plus loin vers le pylore, où il est vidé par portions dans le duodénum.

L'estomac sert également de réservoir dans lequel la nourriture peut être stockée afin de répondre aux besoins du corps en nutriments avec quelques repas répartis sur la journée. La vidange régulière et en portions de l'estomac dans le intestin grêle garantit que le chyme est transmis uniformément et «lissé» aux sections suivantes du tractus digestif. La durée pendant laquelle le chyme reste dans l'estomac dépend de la nourriture absorbée: aliments faciles à digérer, comme les fruits et glucides, ne restent dans l'estomac que 1 à 2 heures, tandis que les aliments riches en graisses et en protéines sont difficiles à digérer et n'atteignent que le intestin grêle après 6-8 heures.

Le liquide absorbé s'écoule le long de la paroi interne de la petite courbure, la soi-disant route gastrique, directement dans la partie distale de l'estomac. Le gastrique muqueuse produit en continu du suc gastrique composé d'acide chlorhydrique, mucines, bicarbonate, digestif enzymes et facteur intrinsèque. En raison de sa faible valeur de pH, l'acide chlorhydrique crée un environnement fortement acide dans l'estomac, qui d'une part sert à tuer les micro-organismes et d'autre part aide à digérer protéines.

Cellules de surface du muqueuse de l'estomac sécrètent du bicarbonate et du mucus, qui protège la muqueuse de l'estomac elle-même de l'acide gastrique agressif. Une fois que la nourriture a atteint l'estomac, l'augmentation du volume provoque l'expansion de l'estomac et augmente la sécrétion de acide gastrique. Outre le broyage mécanique des aliments par les ondes péristaltiques, les premières étapes de la digestion commencent par le mélange du chyme avec acide gastrique.