Produits
La tartrazine est disponible sous forme de poudre dans les magasins spécialisés.
Structure et propriétés
Tartrazine (C16H9N4Na3O9S2, Mr = 534.4 g / mol) appartient à la colorants azoïques. C'est un acide benzènesulfonique et un dérivé de pyrazolone présent sous forme de sodium sel. La tartrazine est une orange poudre qui est hautement soluble dans d'eau. Il est produit de manière synthétique (artificiellement). Il est structurellement lié à l'analgésique métamizole (par exemple, Novalgin).
Indications d'utilisation
La tartrazine est utilisée comme colorant jaune citron à orange dans les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques, entre autres applications. La substance peut également être utilisée comme indicateur.
Les effets indésirables
La tartrazine peut provoquer des réactions pseudoallergiques (réactions d'intolérance) telles que urticaire, rhinite, asthmeet tousser chez les personnes sensibles. Il a même été lié au trouble déficit de l'attention / hyperactivité TDAH. Dans l'UE, les aliments contenant de la tartrazine doivent porter l'avertissement «Peut nuire à l'activité et à l'attention des enfants». Dans de nombreux pays, un tel étiquetage n'est pas obligatoire.
