Produits
La vanilline pure est disponible dans les pharmacies et les drogueries. La vanilline est un ingrédient de nombreux produits (voir ci-dessous). Le sucre vanilline, un mélange de sucre et de vanilline, est disponible dans les épiceries.
Structure et propriétés
Vanilline (C8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde) existe sous forme de cristallin blanc à légèrement jaunâtre poudre qui est peu soluble dans d'eau et a une agréable odeur de vanille. Le point de fusion est d'environ 80 ° C. La vanilline est un aldéhyde aromatique. La vanilline est un ingrédient important des soi-disant gousses de vanille de vanille épicée. La substance est pratiquement exclusivement produite par synthèse ou biotechnologie et est identique à la nature. La vanilline naturelle est rarement utilisée car elle est extrêmement chère.
Effets
La vanilline donne une vanille odeur et clés aux produits. Il possède également des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. L'extrait naturel de vanille et la vanilline ne sont pas identiques. L'extrait de vanille contient des centaines de substances.
Domaines d'application
La vanilline est largement utilisée comme agent aromatisant et correcteur de goût pour les médicaments. Il est également ajouté aux cosmétiques, aux produits de soins personnels, à la confiserie, Chocolat, glace (glace vanille), thés, boissons, aliments et bien d'autres produits. La vanilline est également utilisée pour la synthèse d'ingrédients actifs, par exemple, lévodopa, papavérine, méthyldopa et le triméthoprime.
Les effets indésirables
La vanilline pure peut irriter les yeux. Des précautions appropriées doivent être observées lors de la manipulation. Ils se trouvent dans la fiche de données de sécurité.
