Vitamine C: fonctions

Protection antioxydante

Vitamine C est un important des propriétés antioxydantes dans l'environnement aqueux de notre corps. En tant que «piégeur de radicaux libres», il élimine particulièrement les substances toxiques oxygène les radicaux, tels que le superoxyde, Hydrogénation peroxyde, oxygène singulet et radicaux hydroxyle et peroxyle. Cela empêche leur pénétration dans le système lipidique et donc la peroxydation lipidique. Le des propriétés antioxydantes propriétés de vitamine C jouent un rôle essentiel dans les défenses immunitaires cellulaires et humorales. De plus, l'acide ascorbique protège l'ADN (porteur de l'information génétique) des dommages causés par les réactifs oxygène moléculesL’ des propriétés antioxydantes les fonctions de l'acide L-ascorbique interagissent étroitement biochimiquement avec celles de vitamines A et E, ainsi que caroténoïdesAu premier plan se trouve la capacité de vitamine C pour régénérer les radicaux tocophérol. La vitamine C présente dans le milieu aqueux du cytosol, avec formation d'acide déhydroascorbique ou par glutathion, se transforme de la vitamine E radicaux préalablement «basculés» de la phase lipidique dans la phase aqueuse. Ensuite, de la vitamine E «Retourne» à la phase lipophile pour être à nouveau efficace en tant qu'antioxydant. De cette manière, l'acide L-ascorbique exerce un «effet d'épargne tocophérol» et soutient de la vitamine E dans son activité antioxydante.

Réactions d'hydroxylation

Dans les réactions d'hydroxylation, la vitamine C sous forme d'acide déhydroascorbique agit comme un accepteur d'électrons. Sous forme d'acide L-ascorbique, en revanche, il donne des électrons ou est impliqué dans le transfert d'électrons. Collagène Biosynthèse L'utilisation comme cofacteur dans la biosynthèse du collagène représente l'une des fonctions biochimiques les plus importantes de l'acide ascorbique. Dans le tissu conjonctif et de soutien collagène, l'hydroxylation de la proline en hydroxyproline et de lysine à l'hydroxylysine se produit avec l'aide de la vitamine C. Ces composants protéiques de Collagène contribuent à la fois à sa stabilisation en formant une triple hélice et à la formation de réticulations. L'acide ascorbique est par conséquent essentiel pour cicatrisation, formation de cicatrices et croissance (nouvel os, cartilage et dentine Indépendamment de la réaction d'hydroxylation, l'acide L-ascorbique favorise Collagène formation gène expression dans les fibroblastes. Vraisemblablement, l'implication de réactifs aldéhydes généré par la réduction dépendante de l'acide ascorbique de Fe3 + (non-hème fer) en Fe2 + (fer hémique) est important pour ce mécanisme. Ils stimulent la transcription du collagène dans les fibroblastes. De plus, l'acide ascorbique soutient le développement et la maturation de cartilage. Sur la base d'enquêtes, une augmentation de la phosphatase alcaline (AP, ALP, spécifique de l'os également ostase; est le nom de enzymes qui hydrolysent acide phosphorique esters) ainsi qu'une régulation du chondrocyte en cours de maturation pourraient être déterminées sous l'influence de l'acide ascorbique. Réactions d'hydroxylation - biosynthèse des stéroïdes L'acide L-ascorbique est nécessaire dans les réactions d'hydroxylation des stéroïdes et pour la formation de cholestérol-7-hydroxylase - une enzyme extrêmement nécessaire dans la dégradation du cholestérol en acides biliaires.La synthèse de glucocorticoïdes dans le glande surrénale dépend également de l'acide ascorbique. Le glucocorticoïde cortisol est l'un des l' stress hormones du cortex surrénalien et est sécrété en quantités accrues lors de situations de stress. Le cortisol régule le sel et d'eau équilibre, intervient dans le métabolisme des protéines et des glucides et augmente la combustion des graisses. Enfin, l'hormone stéroïde contribue à la production d'énergie grâce à la fourniture de glucose et la dégradation des graisses. Parce que cortisol a également des effets anti-inflammatoires (anti-inflammatoires) et immunosuppresseurs, il est essentiel pour faire face à stressUne carence en acide ascorbique entraîne une réduction de la synthèse des glucocorticoïdes. De faibles niveaux de cortisol en fin de compte conduire à une réponse au stress réduite Réactions d'hydroxylation - l'acide folique synthèse L'acide L-ascorbique est impliqué dans la conversion de l'acide folique en forme active - l'acide tétrahydrofolique - et protège la vitamine B de l'oxydation. Réactions d'hydroxylation - synthèse des acides aminés De plus, la vitamine C est nécessaire au métabolisme de divers acides aminés tels que le tryptophane, , la sérotonine et la tyrosine. La réaction d'hydroxylation de le tryptophane, au 5-hydroxytryptophane - précurseur de la sérotonine - nécessite de l'acide déhydroascorbique Réactions d'hydroxylation - Biosynthèse des catécholamines L'acide scorbique agit comme un cofacteur de dopamine bêta-hydroxylase et est donc un composant essentiel de l'hydroxylation de la dopamine en noradrénalineAu cours de cette réaction, l'acide L-ascorbique est oxydé en acide déhydroascorbique (DHA) avec la libération de Hydrogénation. L'acide semi-hydroascorbique intermédiaire formé dans ce processus est reconverti en acide ascorbique sous l'influence de la protéine spécifique du cytochrome b561, qui est ensuite disponible pour d'autres réactions d'hydroxylation. noradrénaline synthèse, l'acide ascorbique est également responsable de la biosynthèse de adrénaline.

Carnitine - Biosynthèse

La L-carnitine est formée à partir des deux acides aminés lysine et des tours méthionine. Dans ce processus chimique, l'acide L-ascorbique ne doit pas manquer. Le B vitamines niacine et pyridoxine sont également essentiels pour la biosynthèse de la carnitine.La carnitine est nécessaire pour l'introduction de la longue chaîne Les acides gras into the mitochondries et donc pour la production d'énergie. Lorsque les réserves d'acide ascorbique sont faibles, les muscles manquent de carnitine, ce qui peut conduire aux perturbations de l'oxydation des acides gras et finalement à la faiblesse et sensation de fatigue.

Influence sur les hormones neuroendocrines

La monooxygénase alpha-amidante de la pétidylglycine (PAM) est une enzyme trouvée sous forme soluble principalement dans le glande pituitaire et membraneusement dans l'oreillette du Cœur. Avec l'aide d'acide L-ascorbique, cuivre et moléculaire oxygène, PAM catalyse l'alpha -amidation. En cas de carence en acide ascorbique, l'activité PAM est diminuée. En conséquence, l'alpha-amidation ne peut pas se dérouler efficacement. Il est essentiel pour le déploiement de l'activité biologique des hormones peptidiques et neuroendocrines suivantes, respectivement:

  • Bombésine *
  • Calcitonine
  • Cholécystokinine
  • CRH (hormone de libération de corticotropine)
  • Gastrine
  • GRF (facteur de libération de gonadotrophine).
  • TRH (hormone de libération de la thyrotropine)
  • Mélanotropine
  • Ocytocine
  • Vasopressine

L'acide ascorbique occupe une place particulière dans le métabolisme de la thyrosine. Là, il préserve l'enzyme p-hydroxyphénylpyruvique hydroxylase de l'inhibition par son substrat. Chez les nourrissons prématurés atteints de tyrosinémie, même de petites doses d'acide ascorbique sont suffisantes pour augmenter ou normaliser les taux sériques de tyrosine.

Métabolisme du fer

Acide phytique / phytates (dans les céréales, maïs, riz et produits à grains entiers et à base de soja), tanins (en café et thé), et polyphénols (en thé noir) forment un complexe non résorbable avec fer et par conséquent inhiber le fer absorption. En atténuant leur effet, l'acide ascorbique augmente les fer absorption. Plus important encore, le biodisponibilité de fer végétal non hémique peut être considérablement augmenté par l'apport simultané d'acide ascorbique. En réduisant Fe3 + en Fe2 +, l'acide ascorbique améliore la absorption de fer non hémique d'un facteur 3-4 et stimule son incorporation dans la protéine de stockage du fer ferritine. En outre, le d'eau-la vitamine soluble augmente la stabilité de la ferritine noyau de fer.

Réactions de désintoxication

Métabolites toxiques, xénobiotiques - par exemple, herbicides, toxines environnementales - et médicaments sont détoxifiés avec la participation de l'acide ascorbique comme cofacteur par les oxydases à fonctions mixtes localisées dans foie microsomes et les nombreuses réactions d'hydroxylation requises dans ce processus. Ce désintoxication mécanisme peut être expliqué dans la fonction essentielle de l'acide L-ascorbique en tant que piégeur de radicaux libres. L'acide L-ascorbique stimule la synthèse du cytochrome P-450 dépendant enzymes qui détoxifient les substances toxiques et offrent une protection contre l'inactivation par les radicaux oxygène.De plus, l'acide ascorbique réduit la toxicité sélénium, conduire, vanadium ainsi que cadmium. À un pH physiologique du suc gastrique, les nitrosamines peuvent être formées à partir de nitrite alimentaire et de nombreux amines, ce qui peut endommager le foie et favoriser la formation de tumeurs malignes (malignes) .L'acide L-ascorbique est capable d'inhiber la formation de ces tumeurs hépatoxiques et cancérigènes (cancer-causant) des nitrosamines.

Glycolisation des protéines

Glycolisation de protéines est le résultat de la réaction de protéines (albumen) et glucides or sucre molécules, ce qui amène les deux structures à coller ensemble. Ces adhérences rendent les structures protéiques inutilisables, la glycolisation des hémoglobine (rouge sang pigment). Glycé hémoglobine - HbA1 - sert de marqueur de l'étendue de la glycolisation dans le corps. Il est inutile sous cette forme pour le transport de l'oxygène dans le sang et dans la cellule. L'acide L-ascorbique peut réduire la glycolisation des protéines via une inhibition compétitive du groupe amino de la protéine. Ainsi, chez les patients diabétiques, pendant trois mois de supplémentation avec 1 gramme d'acide L-ascorbique par jour, l'HbA1 déterminée chromatographiquement a diminué de 16% et les fructosamines de 33%. de développer des dommages diabétiques tardifs. * La bombésine appartient à la neuroendocrine hormones ou la libération d'hormones. En tant qu'oligopeptide - composé de 3-14 acides aminés - il est transporté depuis le hypothalamus à ces victimes que nous nommons glande pituitaire à travers le système vasculaire du portail. La bombésine se forme dans le hypothalamus (hormone hypophyseotrope) et est particulièrement détectable dans les cellules APUD du système nerveux (cellules du système APUD avec la capacité commune d'absorber et de décarboxyler amines ou leurs précurseurs, c.-à-d. pour former un polypeptide hormones) et dans le duodénal muqueuse (membrane muqueuse du duodénum). Les neurohormones stimulent la formation et la sécrétion d'hormones glandotropes dans l'hypophyse antérieure. De plus, la bombésine stimule acide gastrique, gastrineet la sécrétion de cholécystokinine.