Qu'est-ce que Ginger?

Ginger la racine est l'une des épices les plus anciennes des tropiques. Déjà dans les anciens écrits sanskrits chinois et indiens antiques, il est mentionné comme un élixir de vie.

Racine polyvalente

En médecine alternative asiatique, gingembre, qui est botaniquement un rhizome (porte-greffe), est couramment utilisé sous la forme de thés ou bains pour rhumatisme, douleurs musculaires et les rhumes. De plus, il favorise sang circulation et la digestion, a un effet décongestionnant et antibactérien. Différentes variétés du sudorifique épice sont disponibles en magasin frais, séchés ou moulus.

L'origine ainsi que le moment de la récolte ont une influence sur l'arôme fruité-chaud: si la racine est récoltée tôt, elle est encore assez fine et de nature douce. Récoltée plus tard, la racine peut mesurer jusqu'à 10 centimètres d'épaisseur et être extrêmement piquante. En raison de sa saveur subtile et intense, le Jamaican gingembre est considérée comme l'une des meilleures variétés de gingembre.

Petite tradition d'épices

Les plats et boissons salés ainsi que sucrés peuvent être aromatisés par les huiles essentielles et les résines de la racine blanc jaunâtre. Ainsi, le gingembre frais ou séché convient pour les plats de viande, de poulet et de poisson, les produits de boulangerie, les salades de fruits, les compotes de fruits, la gelée, la confiserie, la liqueur, la bière et les limonades. Surtout dans les pays anglophones, «ginger ale» et «ginger pain»Jouissent d'une grande popularité depuis le 19e siècle. Le gingembre mariné ou confit est un mets délicat.

Dans la cuisine d'Extrême-Orient, le gingembre cardamome et en Safran des Indes - est principalement connu comme un épice pour les currys. Le gingembre frais est pelé, puis coupé en tranches minces ou en petits morceaux comme vous le souhaitez et cuit avec. Mangé cru comme un pain garniture ou même dans thé vert pour le petit déjeuner, c'est un remontant épicé.

La racine se conservera au frais au réfrigérateur pendant deux à trois semaines et pourra être consommée au besoin.