Xylitol (produit chimique: pentanpentol) appartient au groupe des sucre alcools, qui comprend également sorbitol or lactitol, par example. Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme sucre remplacer. La substance est particulièrement populaire ici car on dit qu'elle a un effet anticariogène.
Xylitol, contrairement au ménage ordinaire sucre (saccharose), n'a donc aucun effet néfaste sur nos dents, mais on dit même qu'il peut avoir un effet positif sur nos dents décomposition cellulaire.
biens
Xylitol est similaire dans clés au sucre domestique ordinaire et a également presque le même pouvoir sucrant. Lorsqu'il est consommé, il fournit un effet de refroidissement sur le langue car il élimine la chaleur de l'environnement lorsqu'il entre en contact avec salive.
Similaire à sorbitol, la teneur en calories du xylitol est également inférieure à celle du sucre domestique normal. Alors qu'un gramme de saccharose en contient environ 4 calories, le xylitol ne contient que 2.4 calories par gramme. Parce que le substitut du sucre peut être métabolisé dans le corps avec moins insuline que le saccharose, il est souvent utilisé dans les produits destinés aux diabétiques.
Le xylitol inhibe le développement de la carie dentaire
En Finlande, le carie-L'effet réducteur du xylitol a été découvert dans les années 1970. Plusieurs études ont démontré une réduction significative de carie dentaire à la suite d'une ingestion. Cet effet est vraisemblablement dû au fait que le les bactéries responsable du développement de carie ne peut pas métaboliser le xylitol et donc mourir.
De plus, on dit que le xylitol stimule salive production et favoriser la reminéralisation de la substance dentaire. On dit également que son utilisation rend les dents plus lisses - ce qui les rend plus difficiles pour protéines à fixer à la surface de la dent. De plus, on dit également que l'utilisation régulière du substitut de sucre facilite son élimination. plaque et tartre.
Pour des soins dentaires optimaux, une quantité de xylitol comprise entre cinq et dix grammes par jour serait prise. Cette quantité peut être ingérée sous forme de poudres, de bonbons ou chewing-gum, Par exemple.
Effets secondaires du xylitol
On ne sait pas encore si le xylitol peut avoir des effets secondaires nocifs. Pour des allégations telles que le xylitol est cancérigène, il n'y a aucune preuve à ce jour.
Lors de sa prise, cependant, il convient de noter que le xylitol peut avoir un laxatif effet à des doses supérieures à 0.5 gramme par kilogramme de poids corporel.
Contrairement à sorbitol, cependant, l'organisme s'habitue à une quantité plus élevée de xylitol au fil du temps: ainsi, s'il est pris régulièrement, le laxatif l'effet ne se produit plus à long terme. Néanmoins, les aliments contenant plus de dix pour cent du succédané du sucre doivent être étiquetés avec les mots `` peuvent avoir un laxatif effet si consommé en excès ».
Même si le xylitol a jusqu'à présent été considéré comme inoffensif pour l'homme décomposition cellulaire, des effets secondaires graves sont survenus lors des expérimentations animales: par exemple, une forte baisse sang taux de sucre, sévère foie des dommages et des troubles de la coagulation sont survenus chez les chiens.
Sources de xylitol
Divers fruits et légumes servent de sources naturelles de xylitol. Par exemple, on le trouve dans le chou-fleur ainsi que dans les fraises, les framboises et les prunes. Étant donné que le substitut de sucre est également présent en plus grandes quantités dans l'écorce de la bouleau arbre, il est également connu sous le nom de sucre de bouleau.
Le xylitol est également produit dans notre corps - donc le sucre alcool n'est pas une substance étrangère au corps. Il est produit par le corps lors de la dégradation de glucides.
Aujourd'hui, l'extraction industrielle est principalement réalisée à partir de maïs épis. L'extraction étant complexe, le substitut du sucre est nettement plus cher que le sucre domestique ordinaire. Le xylitol peut être acheté sous forme de poudre ou comme ingrédient dans chewing-gum, losanges, bouche sprays ou dentifrice.
Utilisez
Le xylitol est de plus en plus populaire dans la cuisine pour cuisine et cuisson, car il remplace le sucre presque également, mais ne contient que la moitié de la quantité de calories. Pendant ce temps, il existe de nombreux produits, tels que Chocolat, à acheter dans lequel il est utilisé à la place du saccharose pour sucrer. Dans les aliments, l'additif xylitol est étiqueté avec le numéro E967.
Le substitut du sucre est également utilisé dans chewing-gum et des bonbons pour les soins dentaires. Il faut toujours veiller à n'acheter que des produits édulcorés avec du xylitol et non avec d'autres succédanés de sucre. Cependant, ce n'est souvent pas le cas avec la mastication gencives en particulier.
