Les recommandations d'apport (valeurs de référence DA-CH) de la Société allemande de nutrition (DGE) présentées ci-dessous s'adressent aux personnes en bonne santé de poids normal. Ils ne font pas référence à l'offre de malades et de convalescents. Les exigences individuelles peuvent donc être plus élevées que les recommandations de la DGE (p. Ex. régime, consommation de stimulants, médicaments à long terme, etc.). En outre, vous trouverez la quantité maximale journalière sûre (niveau d'apport supérieur tolérable) de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA / SCF) dans le tableau de droite. Cette valeur reflète la quantité maximale sûre d'un micronutriment (substance vitale) qui ne provoque aucun effet secondaire lorsqu'il est pris quotidiennement, à vie de toutes les sources (aliments et suppléments). Depuis 2019, la DGE a donné l'apport recommandé de zinc pour les adultes en fonction de l'apport en phytates. En effet, l'acide phytique inhibe la absorption of zinc en formant des complexes peu solubles (des apports élevés en phytates peuvent réduire biodisponibilité jusqu'à 45%). L'acide phytique se trouve principalement dans les produits céréaliers (grains entiers) et les légumineuses. Le tableau suivant est basé sur un apport moyen en phytate (660 mg / jour), qui est atteint lorsque les règles pour un aliment complet régime de la DGE sont prises en compte.
Apport recommandé
| Âge | Zinc | ||
| mg / jour | Niveau d'apport supérieur tolérable de SCFb (mg) | ||
| m | w | ||
| Bébés | |||
| 0 à moins de 4 moisa | 1,5 | - - | |
| 4 à moins de 12 mois | 2,5 | - - | |
| Enfants | |||
| 1 à moins de 4 ans | 3,0 | 7 | |
| 4 à moins de 7 ans | 4,0 | 10 | |
| 7 à moins de 10 ans | 6,0 | 13 | |
| 10 à moins de 13 ans | 9,0 | 8,0 | 18 |
| 13 à moins de 15 ans | 12,0 | 10,0 | 18 |
| Adolescents et adultes | |||
| 15 à moins de 19 ans | 14,0 | 11,0 | 22 |
| 19 à moins de 25 ans | 14,0 | 8,0 | 25 |
| 25 à moins de 51 ans | 14,0 | 8,0 | 25 |
| 51 à moins de 65 ans | 14,0 | 8,0 | 25 |
| 65 ans et plus | 14,0 | 8,0 | 25 |
| Enceinte | |||
| 1er trimestre | 9,0 | 25 | |
| 2ème et 3ème trimestre | 11,0 | 25 | |
| L'allaitement maternel | 13,0 | 25 | |
aValeur estimée
À de faibles apports en phytates (330 mg / jour), l'apport recommandé de zinc pour les femmes de 19 ans et plus est de 7 mg, pour les hommes de 19 ans et plus est de 11 mg, pour les femmes enceintes au 1er trimestre est de 7 mg, pour les femmes enceintes des 2e et 3e trimestres est de 9 mg et pour les femmes qui allaitent est de 11 mg par jour. À des apports élevés en phytate (990 mg / jour), les femmes adultes sont recommandées 10 mg, les hommes adultes 16 mg de zinc, les femmes enceintes au 1er trimestre 11 mg, les femmes enceintes au 2ème et 3ème trimestres 13 mg et les femmes allaitantes 14 mg par jour. Au cours de la normalisation de la réglementation européenne, des apports journaliers recommandés (AJR) valides ont été émis dans l'Union européenne (UE) et rendus obligatoires pour l'étiquetage nutritionnel en 1990 dans la directive 90/496 / CEE. Une mise à jour de cette directive a eu lieu en 2008. En 2011, les valeurs RDA ont été remplacées par des valeurs NRV (Nutrient Reference Value) dans le règlement (UE) n ° 1169/2011. Les valeurs NRV indiquent la quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments qu'une personne moyenne devrait consommer quotidiennement pour répondre à ses besoins.
| Oligo-élément | NRV |
| Zinc | 10 mg |
Mise en garde. Une VNR n'est pas une indication des quantités maximales et des limites supérieures - voir ci-dessus sous «Niveau d'apport supérieur tolérable» (UL). Les valeurs de VNR ne prennent pas non plus en compte le sexe et l'âge - voir ci-dessus sous Recommandations de la Société allemande de nutrition ) e. V ..
