Interactions du zinc avec d'autres micronutriments (substances vitales):
L'acide folique
La relation entre l'acide folique et zinc est controversé: Folate biodisponibilité peut être augmenté d'un zinc-enzyme dépendante. Dans certaines études, il était clair qu'une faible zinc consommation réduite de folate absorption; d'autres études montrent que des l'acide folique utilisation réduite du zinc chez les personnes ayant un faible statut en zinc.
Une étude plus récente, en revanche, a montré que ni les administration de 800 µg l'acide folique/ jour pendant 25 jours a affecté le statut en zinc et un apport supplémentaire en zinc n'a pas affecté l'utilisation du folate.
Calcium
Consommation de 468 mg calcium sous la forme de lait ou sous forme de calcium phosphate-en plus d'un régime contenant 890 mg calcium et 17.6 mg de zinc réduit en zinc absorption et le zinc affecté équilibre chez les femmes ménopausées. Encore une fois, il existe également des études qui n'ont montré aucun effet sur le zinc absorption chez les femmes ménopausées. Chez les jeunes femmes, les hommes jeunes et plus âgés, ainsi que les femmes qui allaitent, il a également été démontré qu'une augmentation calcium l'apport (entre 230 mg et 2,000 mg par jour) diminue l'absorption du zinc. Cependant, cela n'a eu aucun effet sur l'excrétion de zinc et le zinc équilibre. Par conséquent, l'interaction entre le calcium et le zinc peut être compensée à long terme.
Fer
Contrairement à un régime alimentaire normal fonte apport, le supplément administration de fer par complément alimentaire au dose de 38-65 mg élémentaire fonte/ jour peut diminuer l'absorption du zinc. Cette interaction est particulièrement préoccupante pendant grossesse et la lactation, donc certains experts conseillent les femmes qui prennent plus de 60 mg d'élémental supplémentaire fonte pendant ce temps pour utiliser également un zinc complément . Au sujet de l'apport, voir la catégorie «Apport» de cette encyclopédie.
Cuivre
La consommation de grandes quantités de zinc (plus de 50 mg / jour) pendant plusieurs semaines peut diminuer la biodisponibilité of capuchons de cuivre. Une consommation accrue de zinc entraîne une augmentation de la synthèse intestinale d'un capuchons de cuivre-protéine de liaison appelée métallothionéine. Pièges à métallothionéine capuchons de cuivre dans les cellules intestinales, empêchant son absorption. En revanche, un apport normal de zinc n'affecte pas l'absorption du cuivre; une consommation accrue de cuivre n'affecte pas non plus l'absorption du zinc.
Plus loin
Aliments à forte teneur en acide phytique (phytates) - par exemple produits céréaliers, légumineuses, des noisettes - réduire l'absorption de minéraux et oligo-éléments comme le calcium, magnésium, fer et zinc. La cause est la formation de complexes de phytates insolubles. Pour tanins, par exemple présent en vert et thé noir, des effets comparables ont été démontrés dans certaines études scientifiques. En revanche, cela ne semble pas s'appliquer aux oxalates - Rhubarbe, par exemple, a une teneur élevée en l'acide oxalique. Dans un équilibre régime (régime mixte), la consommation de phytates et tanins n'a pas d'effet significatif sur l'absorption et l'apport de zinc.
