Zinc: situation d'approvisionnement

Dans l'Enquête nationale sur la nutrition II (NVS II, 2008), le comportement alimentaire de la population a été étudié pour l'Allemagne et il a été montré comment cela affecte l'apport nutritionnel quotidien moyen en macro et micronutriments (substances vitales).

Les recommandations d'apport (valeurs de référence DA-CH) de la Société allemande de nutrition (DGE) sont utilisées comme base pour évaluer l'apport nutritionnel. Une comparaison de l'apport nutritionnel déterminé dans le NVS II avec les recommandations de la DGE montre pour quels micronutriments (substances vitales) il y a souvent sous-approvisionnement en Allemagne.

Concernant la situation d'approvisionnement, on peut dire:

  • Dans l'ensemble, 66% des hommes et 30% des femmes âgés de 35 à 50 ans n'atteignent pas l'apport quotidien recommandé de zinc.
  • Les hommes les moins bien approvisionnés (âgés de 35 à 50 ans) manquent de 7.4 mg de zinc. Cela correspond à un déficit journalier de 53% de l'apport recommandé.
  • Les femmes les moins alimentées (âgées de 35 à 50 ans) manquent de 2.7 mg de zinc. Cela correspond à un déficit journalier de 34% de l'apport recommandé.
  • Femmes enceintes (à partir du 4e mois grossesse) ont un besoin quotidien en excès de 3 mg de zinc par rapport aux femmes non enceintes. En conséquence, les femmes enceintes les plus mal approvisionnées ont un déficit de 5.6 mg de zinc par jour.
  • Les femmes qui allaitent ont un besoin quotidien en excès de 5 mg de zinc par rapport aux femmes qui n'allaitent pas. De même, les femmes qui allaitent les moins nourries ont un déficit de 7.6 mg de zinc par jour.

Étant donné que les recommandations d'approvisionnement de la DGE sont basées sur les besoins de personnes en bonne santé et de poids normal, une exigence individuelle supplémentaire (par exemple en raison de l'alimentation, de la consommation de stimulants, des médicaments à long terme, etc.) peut être supérieure aux recommandations d'approvisionnement de la DGE.

Note: L'évaluation de la situation d'approvisionnement était basée sur l'hypothèse d'un apport quotidien moyen en phytate (= 660 mg / jour) .Depuis 2019, la DGE donne l'apport recommandé en zinc pour les adultes en fonction de l'apport en phytate. En effet, l'acide phytique inhibe la absorption de zinc en formant des complexes peu solubles (des apports élevés en phytates peuvent réduire biodisponibilité jusqu'à 45%). L'acide phytique se trouve principalement dans les produits céréaliers (grains entiers) et les légumineuses.