La gélatine: un aliment sûr?
La gélatine (lat. : gelare = solidifier, raidir) est un aliment naturel, elle est transparente, inodore et insipide et est utilisée dans de nombreuses applications. La gélatine est constituée de 80 à 90 % de protéines. Les autres composants sont de l'eau et des sels minéraux. Les Égyptiens furent les premiers à produire des substances gélatineuses. A l'époque de Napoléon, la gélatine était… La gélatine: un aliment sûr?
