Végétarisme

Définition - Qu'est-ce que le végétarisme?

Le terme végétarisme est de nos jours utilisé pour décrire une variété de régimes alimentaires qui ont en commun de ne pas consommer de produits de viande et de poisson. Le terme est dérivé du latin «vegetus», qui signifie vivant, frais ou vif. Dans un sens plus large, le terme végétarisme décrit un mode de vie qui, à des degrés divers, s'abstient non seulement de manger de la viande et du poisson, mais aussi d'utiliser d'autres produits d'origine animale, comme le cuir.

À l'origine, le végétarisme représentait même un renoncement complet aux produits d'animaux vivants et morts (donc aussi les produits laitiers ou les œufs). Aujourd'hui, cependant, le terme véganisme est généralement utilisé pour ce style de vie. Les frontières entre végétarisme et véganisme sont cependant fluides.

Quelles sont les raisons de devenir végétarien?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent l'un des différents régimes et modes de vie végétariens. En conséquence, les végétariens forment un groupe très hétérogène en termes de raisons, de formes et d'objectifs de leur végétarisme. De nombreux végétariens considèrent qu'il est tout simplement contraire à l'éthique de laisser les animaux produire de la nourriture avec leur aide ou même à partir de leur corps.

Entre autres, ils soulignent l'intelligence et la capacité de souffrance incontestablement respectables de nombreux animaux ainsi que leur comportement social complexe. Hormis le fait de garder des animaux dans des étables ou même des fermes d'engraissement le plus souvent considéré comme indigne, la mise à mort ciblée et le raccourcissement de la vie des animaux par l'homme qui en résulte sont surtout critiqués. Une grande partie des végétariens justifie également leur régime avec la forte pollution environnementale résultant de l'industrie de la viande ou de l'élevage.

Cela va de la consommation d'eau élevée au défrichement des forêts tropicales et à l'impact sur le climat par l'émission de gaz à effet de serre. Selon le Worldwatch Institute, la production de viande, d'œufs et de produits laitiers génère chaque année 32.6 milliards de tonnes de dioxyde de carbone dans le monde. Les experts conviennent largement qu'un passage complet à un végétarien régime pourrait non seulement réduire les émissions de dioxyde de carbone d'origine humaine, mais aussi l'inégalité de distribution et la faim dans les pays les plus pauvres du monde.

La situation est similaire en ce qui concerne la consommation de poisson: la mer du Nord, par exemple, est désormais considérée comme une surpêche importante, mais l'industrie de la pêche a fortement limité les possibilités de reconstitution des stocks de poissons. De nombreux végétariens espèrent que se passer de viande et de poisson ou même de tous les produits d'origine animale aura un effet positif sur leur santé. Il a été prouvé que trop de viande augmente le risque de Cœur maladie, diabète et un en surpoids.

Aussi l'intestin cancer le risque est augmenté d'un tiers par une consommation extensive de viande. De plus, la viande peut déclencher goutte sur une période de temps plus longue ou au moins contribuer au renforcement d'une goutte existante. Des études ont montré que l'apport en fibres alimentaires des végétaliens (et probablement aussi des végétariens) est significativement plus élevé que dans la population moyenne, où l'apport est inférieur au niveau cible.

Étant donné que la cholestérine n'est contenue que dans les aliments pour animaux, une nutrition strictement végétarienne affecte le cholestérol de manière extrêmement positive - la cholestérine nécessaire au corps le fabrique de toute façon même. Concernant également les acides gras, magnésiumDes études sur la vitamine E et les antioxydants ont déterminé un apport accru en nutrition végétarienne, qui peut être évalué comme positif. Au-delà de cela, les végétariens soulignent que l'emploi intensif de antibiotiques dans l'élevage bovin provoque l'émergence de résistances aux antibiotiques.