Les glucides

Les glucides sont également appelés saccharides (sucres). Ils se composent d'atomes de carbone, d'acide et d'hydrogène et sont un terme collectif pour divers composés de sucre. Les glucides sont l'un des principaux composants nutritionnels, avec protéines et les graisses, et surtout fournir de l'énergie pour les besoins quotidiens auxquels notre corps est exposé.

En marchant, fonctionnement, Respiration, assis et faisant du sport, les glucides assurent une nouvelle énergie disponible en permanence pour les muscles. En plus de fournir de l'énergie, les glucides sont également responsables de la stabilité et du maintien structurel des cellules, des tissus et des organes. Un gramme de glucides fournit 4.1 kcal (kilocalories) d'énergie et est rapidement disponible par rapport aux graisses et aux protéines.

Les glucides sont stockés dans notre corps sous forme de glucose. Les principaux sites de stockage sont les foie avec environ 140 grammes et les muscles squelettiques jusqu'à 600 grammes. Les différents aliments contenant des glucides peuvent être distingués en fonction de leur indice glycémique (IG), qui fournit des informations sur le taux d'absorption des glucides des aliments.

Plus l'index glycémique est élevé, plus les glucides peuvent être ingérés. Les glucides sont également utilisés dans de nombreux autres produits de tous les jours. Ils peuvent être trouvés dans les adhésifs et les rouleaux de film.

Ingrédients

Les glucides sont, avec les graisses (lipides) et protéines, l'un des trois principaux nutriments du corps humain. Ils peuvent être divisés en sucres simples (monosaccharides) et en sucres multiples (polysaccharides); les seconds sont composés des premiers. Les monosaccharides les plus importants pour l'homme sont composés dans certaines combinaisons, ils forment des disaccharides tels que les polysaccharides, à leur tour, se composent d'un nombre beaucoup plus grand de monosaccharides liés de manière complexe.

Dans les plantes, cette forme de stockage des glucides est appelée amidon, dans la viande (et par conséquent dans le corps humain) glycogène. La seule différence entre les deux est la façon dont les monosaccharides sont liés les uns aux autres. Si les glucides sont absorbés avec de la nourriture, ils doivent d'abord être décomposés en leurs composants monosaccharidiques avant de pouvoir être absorbés dans la circulation sanguine.

Le fait que cette étape soit omise dans la prise de monosaccharides est à la base de la sagesse «Le dextrose entre directement dans le sang«. La décomposition commence déjà dans le cavité buccale sous la forme de l'enzyme amylase contenue dans salive. La dégradation se poursuit dans le tractus intestinal avant que les monosaccharides ne soient transportés de l'intérieur de l'intestin à travers les cellules de la paroi intestinale vers l'environnement environnant. sang bateaux, d'où ils peuvent être distribués dans tout le corps.

Les glucides n'entrent donc dans les cellules du corps qu'à partir du sang sous forme de monosaccharides. Il y a essentiellement trois possibilités ici: Soit les molécules sont utilisées comme éléments constitutifs, par exemple pour les molécules de sucre à la surface des globules rouges qui déterminent le groupes sanguins, ou ils sont utilisés pour produire de l'énergie - dans ce cas, ils peuvent être soit décomposés directement en ATP, l'unité énergétique du corps, soit combinés pour former du glycogène, la forme de stockage des glucides du corps. Ce dernier se produit lorsqu'il y a un excédent de nutriments et le glycogène résultant peut ensuite être à nouveau décomposé plus tard si nécessaire et ses différentes parties utilisées pour produire de l'ATP.

  • Glucose (dextrose)
  • Fructose (sucre de fruit)
  • Mannose
  • Galactose (sucre de lait).
  • Maltose (deux molécules de glucose)
  • Saccharose (glucose + fructose)
  • Lactose (glucose et galactose).