Calories

Synonymes au sens large

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Le nom calories est dérivé du nom latin calor et signifie chaleur. Les calories sont une unité de mesure de l'énergie contenue dans les aliments, qui est fournie au corps humain par la nutrition. L'unité réelle est donnée en joules ou kilojoules, mais elle n'a pas pu l'emporter sur les calories dans l'usage linguistique.

La directive européenne stipule que les kilocalories et les kilojoules doivent être indiqués sur l'étiquetage nutritionnel. A partir du 01 janvier 2010, l'indication des kilocalories ne sera plus autorisée. Dans l'usage linguistique, il y a souvent des difficultés avec le terme calorie-gramme calorie ou kilocalorie.

Un kilo calorie (kcal) correspond à 1000 calories (cal). Les valeurs indiquées sur l'aliment se réfèrent toujours à des kilocalories (kcal). La quantité de (kilo) calories ingérée par la nourriture ne dit rien sur sa valeur, seulement sur l'énergie qu'elle contient:

• Graisses
• Les glucides
• Protéines

Une calorie est la quantité d'énergie thermique nécessaire pour chauffer un gramme d'eau de 1 Kelvin.

Cependant, cette valeur dépend de la température, en fonction de la composition de l'eau et de la pression ambiante. L'eau a une capacité calorifique spécifique d'env. 4.18 kJ / (kg-K) à 30-50 ° C. La quantité nécessaire pour chauffer 1 gramme d'eau sans air de 14.5 ° C à 15.5 ° C est d'environ 1 cal et correspond à environ 4.18 joules (J).

Une kilocalorie heure (kcal / h) correspond à 0, 00158PS. A l'inverse, un PS correspond à 632 415 kcal / h. 1 kg de graisse corporelle pure contient une valeur énergétique de 7000 kcal.

Pour brûler un kilo de graisse corporelle (voir la combustion des graisses), il faudrait brûler 7000 kcal de plus que la nourriture. Cependant, le fait que le corps préfère brûler glucides plutôt que les graisses est problématique. Le taux métabolique basal d'un homme varie en fonction de sa taille, de son poids corporel, Pourcentage de graisse corporelle, activité professionnelle, activité sportive, conditions extérieures, etc.

Par conséquent, il n'est pas possible de faire des déclarations générales interpersonnelles significatives concernant le taux métabolique basal. Cependant, en raison de l'augmentation de la masse musculaire, les hommes brûlent plus de calories par jour que les femmes. Les graisses sont plus riches en énergie que protéines, donc un gramme de graisse contient 9 kilocalories, tandis que glucides et les protéines ne contiennent que 4 kilocalories. Les graisses sont donc plus riches en énergie que glucides, mais sont plus difficiles à convertir en énergie et ne sont donc brûlés que lors d'une activité physique modérée.