Vitamines

Historique

Le mot «vitamine» remonte à un biochimiste polonais nommé Casimir Funk, qui a été créé en 1912 lors de recherches intensives sur le carence en vitamines maladie béri-beri. Casimir Funk a construit le terme «vitamine» à partir de «vita», qui signifie vie et «amine», puisque le composé isolé était une amine, c'est-à-dire un composé azoté. Cependant, il est apparu plus tard qu'il existe également des composés sans azote qui, malgré cela, appartiennent au groupe des vitamines.

Définition

Les vitamines ne fournissent pas d'énergie aux humains comme la nourriture, mais elles sont essentielles à la vie car elles sont essentielles au fonctionnement des processus métaboliques. Puisque notre corps n'est pas capable de produire lui-même des vitamines, notre organisme doit être alimenté en précurseurs de vitamines ou en vitamines elles-mêmes par le biais de la nourriture. Les étapes préliminaires des vitamines sont appelées provitamines.

Ceux-ci sont encore inactifs et ne sont convertis en une forme active dans notre corps que par transformation. Chaque vitamine a deux noms différents. Les vitamines peuvent être nommées en fonction de leur structure chimique.

Cependant, ils peuvent également être distingués les uns des autres au moyen d'une lettre et d'un chiffre. Il existe 20 vitamines différentes, dont 13 sont indispensables. Les vitamines sont divisées en deux groupes selon leur solubilité: les vitamines hydrosolubles (hydrophiles) et les vitamines liposolubles (lipophiles).

Cette différenciation permet également de déterminer si la vitamine peut être stockée dans notre organisme ou si cela n'est pas possible et la vitamine doit être apportée en continu. Les vitamines hydrosolubles ne peuvent pas être stockées dans l'organisme, ce qui signifie qu'elles doivent toujours être absorbées. Un cas exceptionnel est la vitamine B12 (cobalamine), qui peut être stockée dans le foie malgré sa solubilité dans l'eau.

Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles peuvent être bien stockées dans l'organisme. En conséquence, un apport excessif en vitamines lipophiles peut entraîner hypervitaminose. Hypervitaminose est une maladie causée par un apport inhabituellement élevé en vitamines.

L'absorption des vitamines liposolubles dans le intestin grêle Depend de bile acides. S'il y a un manque de bile acides, l'absorption des graisses et aussi des vitamines liposolubles de l'intestin est restreinte. Un manque de bile des acides peuvent survenir dans le contexte de foie maladie, telle que la cirrhose du foie, ou après une résection, c'est-à-dire l'ablation de l'iléon terminal, où les acides biliaires sont normalement réabsorbés dans le corps.