Dans l'Enquête nationale sur la nutrition II (NVS II, 2008), le comportement alimentaire de la population a été étudié pour l'Allemagne et il a été montré comment cela affecte l'apport nutritionnel quotidien moyen en macro et micronutriments (substances vitales).
Les recommandations d'apport (valeurs de référence DA-CH) de la Société allemande de nutrition (DGE) sont utilisées comme base pour évaluer l'apport nutritionnel. Une comparaison de l'apport nutritionnel déterminé dans le NVS II avec les recommandations de la DGE montre pour quels micronutriments (substances vitales) il y a souvent sous-approvisionnement en Allemagne.
Concernant la situation d'approvisionnement, on peut dire:
- 15% des hommes et 10% des femmes n'atteignent pas l'apport quotidien recommandé de la vitamine A.
- Les jeunes hommes et femmes sont plus susceptibles d'être sous-approvisionnés que les personnes âgées 25% des jeunes hommes et 20% des jeunes femmes jusqu'à 24 ans ne consomment pas suffisamment la vitamine A dans leur alimentation.
- Les hommes les plus mal pourvus manquent de 400 µg de la vitamine A. Cela correspond à un déficit journalier de 40% de l'apport recommandé.
- Les femmes les moins bien approvisionnées manquent de 200 µg de vitamine A. Cela correspond à un déficit journalier de 25% de l'apport recommandé.
- Femmes enceintes (à partir du 4e mois grossesse) ont un besoin quotidien en excès de 300 µg de vitamine A par rapport aux femmes non enceintes. En conséquence, les femmes enceintes les moins pourvues ont un déficit de 500 µg de vitamine A par jour.
- Les femmes qui allaitent ont un besoin quotidien excédentaire de 700 µg de vitamine A par rapport aux femmes qui n'allaitent pas. En conséquence, les femmes qui allaitent les moins bien pourvues ont un déficit de 900 µg de vitamine A par jour.
Étant donné que les recommandations d'apport de la DGE sont basées sur les besoins de personnes en bonne santé et de poids normal, une exigence individuelle supplémentaire (par exemple en raison de l'alimentation, de la consommation de stimulants, des médicaments à long terme, etc.) peut être supérieure aux recommandations d'apport de la DGE.
