Dans l'Enquête nationale sur la nutrition II (NVS II, 2008), le comportement alimentaire de la population a été étudié pour l'Allemagne et il a été montré comment cela affecte l'apport nutritionnel quotidien moyen en macro et micronutriments (substances vitales).
Les recommandations d'apport (valeurs de référence DA-CH) de la Société allemande de nutrition (DGE) sont utilisées comme base pour évaluer l'apport nutritionnel. Une comparaison de l'apport nutritionnel déterminé dans le NVS II avec les recommandations de la DGE montre pour quels micronutriments (substances vitales) il y a souvent sous-approvisionnement en Allemagne.
Concernant la situation d'approvisionnement, on peut dire:
- Dans l'ensemble, 14% des hommes et 58% des femmes n'atteignent pas l'apport quotidien recommandé de fonte.
- Chez les femmes plus jeunes jusqu'à 50 ans, même 75% n'en consomment pas suffisamment fonte.
- Les hommes les plus pauvres manquent de 2.1 mg fonte. Cela correspond à un déficit journalier de 21% de l'apport recommandé.
- Les femmes les plus pauvres manquent de 8.7 mg de fer. Cela correspond à un déficit journalier de 58% de l'apport recommandé.
- Les femmes enceintes ont un besoin quotidien en excès de 15 mg de fer par rapport aux femmes non enceintes. De même, les femmes enceintes les moins bien approvisionnées ont un déficit de 23.7 mg de fer par jour.
- Les femmes qui allaitent ont un besoin quotidien en fer excédentaire de 5 mg par rapport aux femmes qui n'allaitent pas. De même, les femmes qui allaitent les moins bien nourries ont un déficit de 13.7 mg de fer par jour.
- Ce besoin excessif de 5 mg et le déficit correspondant de 13.7 mg de fer par jour s'appliquent également aux femmes non allaitantes après l'accouchement à faire pour les pertes pendant grossesse.
Étant donné que les recommandations d'apport de la DGE sont basées sur les besoins de personnes en bonne santé et de poids normal, une exigence individuelle supplémentaire (par exemple en raison de l'alimentation, de la consommation de stimulants, de médicaments permanents, etc.) peut être supérieure aux recommandations d'apport de la DGE.
