Les amylases
Produits Les amylases sont disponibles, par exemple, sous forme de gélules avec d'autres enzymes digestives. Ils sont souvent présents dans le pain et les pâtisseries produits industriellement. Le nom des enzymes est dérivé de (amidon), qui est leur substrat. Structure et propriétés Les amylases sont des enzymes naturelles qui clivent par hydrolyse les liaisons glycosidiques. Ils appartiennent à la classe des… Les amylases
