Produits Les amylases sont disponibles, par exemple, sous forme de gélules avec d'autres enzymes digestives. Ils sont souvent présents dans le pain et les pâtisseries produits industriellement. Le nom des enzymes est dérivé de (amidon), qui est leur substrat. Structure et propriétés Les amylases sont des enzymes naturelles qui clivent par hydrolyse les liaisons glycosidiques. Ils appartiennent à la classe des… Les amylases
Produits La pancréatine est disponible dans le commerce sous forme de gélules, de dragées et de comprimés (Combizym, Creon, Panzytrat). Structure et propriétés La pancréatine (poudre pancréatique) est obtenue à partir du pancréas frais ou congelé de mammifères, tels que les porcs ou les bovins. La substance contient des enzymes digestives à activité protéolytique, lipolytique et amylolytique. La pancréatine est une poudre amorphe d'un brun pâle… Pancréatine
