Le raifort est-il sain ?
Le raifort est une racine blanc-brun. Les huiles essentielles de moutarde contenues dans le raifort sont libérées lorsqu'elles sont frottées ou coupées, font pleurer les yeux et ont un goût piquant lorsqu'elles sont consommées. C’est une autre raison pour laquelle la plupart des gens ne mettent que de petites quantités de racine dans leur assiette.
Une cuillère à café de raifort (environ 15 grammes) ne contient qu'environ sept calories, moins d'un gramme de matières grasses et de protéines et environ deux grammes de glucides.
Des ingrédients précieux
Ce qui rend le raifort si sain, ce sont ses autres ingrédients. Il a beaucoup à offrir : des micronutriments comme le calcium, le potassium, le magnésium et l'acide folique, par exemple.
Il contient également des vitamines C, B1 et 2, B6, des flavonoïdes flavone et de la quercétine. Il contient également, entre autres, les acides aminés suivants :
- arginine
- histidine
- leucine
- lysine
- Acide aspartique
- Acide glutamique
Le raifort contient également des fibres alimentaires, de la lignine et de l'acide polyuronique, l'enzyme peroxydase de raifort et des glycosides d'huile de moutarde, qui lui confèrent son piquant.
Grâce à ces ingrédients, le raifort a un effet anti-inflammatoire, antiviral et antibactérien.
Aide en cas d'infections urinaires et respiratoires
En raison de cet effet, la racine de raifort est approuvée pour les maladies inflammatoires aiguës des bronches, des sinus et des voies urinaires. Il peut soutenir d’autres mesures de traitement médical.
Amélioration de la circulation sanguine
Certains extraits de raifort, notamment l'enzyme HRP, ont un effet favorisant la circulation et vasodilatateur. Cela améliore la circulation sanguine.
De cette façon, le raifort – appliqué en externe – peut être utile en cas de légères douleurs musculaires.
Favorise la digestion
Le raifort peut également favoriser une digestion saine. Certaines enzymes stimulent la production de bile, qui aide à digérer les graisses après avoir mangé. Il aide également le corps à excréter divers « déchets ». Le raifort peut également aider à réguler les selles et à prévenir la constipation grâce aux fibres qu'il contient.
Comment utiliser le raifort ?
Le raifort peut être utilisé de diverses manières. Voici quelques exemples:
- En cuisine, vous pouvez utiliser le raifort comme épice : soit pur sous forme de poudre, fraîchement râpé, soit sous forme de préparations comme le classique raifort à la crème. Il peut être utilisé pour affiner les plats de poisson et de viande, les sauces et les légumes.
- Le miel de raifort est utilisé comme remède maison contre la toux et le rhume : mélangez du raifort râpé ou finement haché avec du miel et laissez infuser le mélange dans un pot à vis pendant 24 heures. Chauffez ensuite légèrement (cela rend le miel plus liquide), égouttez le raifort et conservez le miel dans un pot à vis.
- Pour réaliser des compresses de raifort contre de légères douleurs et tensions musculaires, râpez la racine, humidifiez-la avec un peu d'eau si nécessaire et étalez le mélange sur un chiffon en coton. Pliez-le et placez-le sur la zone douloureuse et tendue.
- Il existe également des préparations telles que des comprimés ou des gélules contenant de l'extrait de raifort, qui aideraient par exemple en cas de cystite ou d'infections respiratoires.
Les remèdes maison à base de plantes médicinales ont leurs limites. Si vos symptômes persistent pendant une période plus longue et ne s'améliorent pas, voire s'aggravent malgré le traitement, vous devez toujours consulter un médecin.
Raifort : effets secondaires
On sait peu de choses sur les effets secondaires du raifort. Cependant, vous devez l’utiliser avec parcimonie en raison de son piquant. Les huiles de moutarde pouvant irriter la peau, les muqueuses et les yeux, elles ne doivent pas entrer en contact direct ou prolongé avec le raifort. Sinon, il existe un risque d'irritation.
Les femmes ne doivent pas prendre de raifort sous une forme très concentrée pendant la grossesse, par exemple comme médicament ou remède contre la cystite, sinon les huiles essentielles pourraient déclencher un accouchement prématuré.
Achetez du raifort ou cultivez-le vous-même
Une façon d’obtenir du raifort est de le cultiver vous-même. Cependant, tout le monde n’a pas cette possibilité. Alternativement, vous pouvez l’acheter dans un supermarché ou sur un marché bio. Soit sous forme de racine fraîche, soit sous forme de raifort de table, de moutarde ou de crème ou autres préparations en pot.
Vous pouvez également acheter des préparations prêtes à l'emploi contenant du raifort (par exemple des gélules, de la poudre, des comprimés) dans les parapharmacies et les pharmacies.
Qu'est-ce que le raifort ?
Qu'est-ce que le raifort (Armoracia rusticana) ? Le « bâton » blanc-brun est un légume racine. D'un point de vue botanique, le raifort appartient à la famille des crucifères et est peu exigeant en matière de sol. Il pousse presque partout, même à l'ombre partielle. Cependant, le raifort aime particulièrement l’humus humide et meuble.
La racine blanc-brun est considérée comme l’une des plus anciennes plantes cultivées et médicinales. Le raifort était déjà cultivé au XIIe siècle et était mentionné dans les écrits de la religieuse et guérisseuse Hildegard von Bingen.
Une fois planté, le raifort est difficile à éliminer. Les morceaux de racines qui restent dans le sol continuent de croître, voire de proliférer. Sinon, il est économe, demande peu de soins et n’a pas besoin d’engrais.
C’est pourquoi le raifort pousse encore dans des endroits où les champs et les jardins ont disparu depuis longtemps. C'est pourquoi cette plante originaire du sud-est de l'Europe existe également sous forme de raifort sauvage aux grandes feuilles allongées sans aucun entretien, de préférence au bord des rivières ou dans les prairies humides.
En plus de ses feuilles typiques, qui peuvent atteindre jusqu'à un mètre de haut, le raifort sauvage se reconnaît également à ses tiges anguleuses et à ses racines généralement déformées.
Comme légume d'hiver, le raifort se récolte d'octobre à janvier. Il se conserve mieux si vous le conservez dans un endroit frais et sombre.
